فیزیک دانان راز خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن را فاش کردند

بریدن پیاز باعث پراکنده شدن مواد شیمیایی اشک آور در هوا می شود؛ اما برخی عوامل در چگونگی پراکندگی این مواد نقش دارند.

- فیزیک دانان راز خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن را فاش کردند بریدن پیاز باعث پراکنده شدن مواد شیمیایی اشک آور در هوا می شود؛ اما برخی عوامل در چگونگی پراکندگی این مواد نقش دارند.

اگر هنگام خردکردن پیاز اشکتان سرازیر می شود، فیزیک دانان راه حلی احتمالی برای آن ارائه کرده اند، هرچند بعید است این راهکار مورد پسند سرآشپزهای حرفه ای قرار گیرد.

با بریدن پیاز، ترکیباتی سرشار از گوگرد در هوا پراکنده می شوند که یکی از آن ها سین پروپنتیال اس اکسید است؛ ماده ای شیمیایی که اعصاب چشم را تحریک می کند و باعث تولید اشک می شود.

به گزارش زومیت به نقل از نیوساینتیست، سانگ هوان جونگ و همکارانش در دانشگاه کرنل در نیویورک، با استفاده از دوربین های با سرعت بالا، پاشش مواد شیمیایی حاصل از برش پیازهای قهوه ای را با تیغه هایی با ضخامت های متفاوت و در سرعت های مختلف بررسی کردند.

جونگ و تیمش با استفاده از گیوتین مجهز به تیغه نازک فولادی که از بالا رها می شد، یک چهارم پیازی را که با اسپری رنگ سیاه پوشانده شده بود، برش دادند.

این کار به پژوهشگران امکان داد تغییر شکل پیاز را به دقت بررسی و پاشش ذرات را با دوربین سرعت بالا ثبت کنند.