کدام برنج بهتر است؛ سفید یا قهوه ای؟

​سال هاست که کارشناسان نسبت به میزان بالای آرسنیک در برنج قهوه ای هشدار می دهند.

مطالعات نشان داده اند که هر دو نوع برنج سفید و قهوه ای دارای سطوح نگران کننده ای از آرسنیک هستند، - به گزارش تابناک به نقل از خبرآنلاین، سال هاست که کارشناسان نسبت به میزان بالای آرسنیک در برنج قهوه ای هشدار می دهند.

مطالعات نشان داده اند که هر دو نوع برنج سفید و قهوه ای دارای سطوح نگران کننده ای از آرسنیک هستند، اما این میزان در برنج قهوه ای بیشتر است.

برنج قهوه ای به لطف غلظت بالای فیبر و سایر مواد مغذی، اغلب به عنوان گزینه سالم تری نسبت به برنج سفید شناخته می شود.

اما یک مطالعه جدید نشان می دهد که این نوع برنج حاوی مقادیر قابل توجه ای از ماده سمی آرسنیک است.

پژوهشگران دانشگاه ایالتی میشیگان (MSU) با تحلیل نمونه های مختلف برنج دریافتند که لایه قهوه ای برنج یا همان سبوس آن، بیش از 40 درصد غلظت آرسنیک غیر آلی بیشتری نسبت به قسمت سفید برنج دارد.

آرسنیک غیر عالی نوعی از آرسنیک است که به عنوان ماده ای سرطان زا شناخته شده است.

نتایج این مطالعه در مجله Risk Analysis منتشر شده است.

دویچه وله نوشت: آرسنیک عمدتاً در لایه های بیرونی و سبوس برنج قهوه ای تجمع می یابد، بخش هایی که در برنج سفید طی فرآیند تصفیه و فرآوری حذف می شوند، اما در برنج قهوه ای باقی می مانند.