طرز تهیه مرغ ترش گیلانی

مرغ ترش یک غذای خوش طعم از استان های شمالی ایران یعنی گیلان و مازندران است که در هر منطقه به سبک و سیاق متفاوت پخت می شود.

امروز قصد داریم آموزش این غذا را به روش برخی از مناطق گیلان به شما آموزش دهیم.

- زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، پودر انبه، میخک، برگ بو، تخم گشنیز و چوب دارچین به مقدار لازم طرز تهیه سبزی مخصوص مرغ ترش شامل جعفری، تره، اسفناج، خالواش، نعنا، گشنیز و شوید را بعد از پاک کردن و شستن خرد می کنیم و با روغن تفت می دهیم و پیازداغ را به آن اضافه می کنیم و یک تفت کوچک می دهیم.

  در حینی که سبزی ها را تفت می دهیم لپه ها را دو ساعت خیس می کنیم و بعد از دو ساعت داخل آن زردچوبه می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم، وقتی 5 دقیقه جوشید کف روی آن را بر می داریم و در ادامه درب لپه ها را نیمه باز می گذاریم تا بپزد.

زمان پخت لپه بسته به نوع و کیفیت آن متفاوت است و باید خودتان هر از گاهی درب قابلمه را بردارید و تست کنید که پخته است یا خیر.

  مرغ ها را نیز باید ابتدا با نمک و فلفل سیاه و زردچوبه طعم دار کنیم و بعد سرخ کنیم.

بعد از سرخ کردن در ادامه داخل قابلمه می گذاریم و روی آن آب می ریزیم و برای اینکه بوی زهم آن گرفته شود داخل یک توری که بعدا بتوانیم از ظرف خارج کنیم دو حبه سیر، 2 عدد برگ بو، یک تکه چوب دارچین، یک قاشق چای خوری تخم گشنیز، یک عدد م