کلم شور ؛ قهرمان جدید سلامت روده!

شاید وقت آن رسیده که نگاهی دوباره به غذاهای سنتی مان بیندازیم.

کلم ترش، این قهرمان کوچک اما پرقدرت، می تواند نقش بزرگی در حفظ سلامت روده و کاهش التهاب داشته باشد.

- شاید وقت آن رسیده که نگاهی دوباره به غذاهای سنتی مان بیندازیم.

کلم ترش، این قهرمان کوچک اما پرقدرت، می تواند نقش بزرگی در حفظ سلامت روده و کاهش التهاب داشته باشد.

اگر تا به حال کلم ترش را فقط به عنوان یک دورچین کنار غذا می دیدید، وقت آن رسیده که نگاهتان را عوض کنید.

تحقیقات جدید از دانشگاه کالیفرنیا، دیویس نشان داده اند که این غذای سنتی تخمیرشده، می تواند دیواره روده را از آسیب های التهابی محافظت کند—و این یعنی سلامت عمومی بهتر، از پوست و مو گرفته تا مغز و ایمنی بدن! به گزارش همشهری آنلاین، در این مطالعه که در نشریه معتبر Applied Environmental Microbiology منتشر شده، محققان به بررسی تأثیر متابولیت های موجود در کلم شور، آب نمک آن و کلم خام پرداختند.

نتایج شگفت انگیز بودند: کلم ترش—چه خانگی، چه فروشگاهی (یخچالی) —توانست از سلول های روده در برابر التهاب محافظت کند.

اما کلم خام و آب نمک کلم شورچنین تأثیری نداشتند.

دکتر ماریا مارکو، محقق ارشد این پروژه، می گوید: فرآیند تخمیر باعث تولید ترکیبات زیستی خاصی می شود که در کلم خام وجود ندارند.