آیا مصرف تخم مرغ خام یا نیم پز برای سلامتی مفید است؟

دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پاسخ به باوری اشتباه مبنی بر مفید بودن مصرف تخم مرغ خام یا نیم پز برای سلامتی، عنوان کرد که این باور فاقد شواهد علمی بوده و تخم مرغ بهتر است به صورت کاملا پخته استفاده شود.

- به گزارش جماران؛ دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پاسخ به اینکه آیا مصرف تخم مرغ خام یا نیم پز برای سلامتی مفید است؟ اعلام کرد: تخم مرغ منبع مهم تامین پروتیین حیوانی (پروتیین با کیفیت بالا)، ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب ضروری و آنتی اکسیدان ها است.

ایسنا نوشت؛ تخم مرغ به عنوان یک غذای کامل و غنی از مواد مغذی در نظر گرفته می شود.

به دلیل ارزش زیستی بالا، تقریبا تمام پروتیین موجود در آن توسط بدن مورد استفاده قرار می گیرد.

زرده تخم مرغ غنی از ویتامین های A، D، E، B1، B2، بیوتین و B5 و سفیده تخم مرغ غنی از ویتامین B3 است.

بر اساس مطالعات جدید، ترکیبات زیست فعال موجود در تخم مرغ ممکن است دارای اثرات ضد میکروبی، تعدیل کننده سیستم ایمنی، ضد سرطان و ضد پرفشاری خون باشند.

تخم مرغ بعد از تخم گذاری تا 28 روز قابل مصرف است و در این مدت باید ترجیحا در یخچال نگهداری شود.

در حین پخت، ساختار پروتیین های موجود در تخم مرغ تغییر می کند.