طرز تهیه یک خوراک مراکشی با بادمجان

زعلوک نوعی پیش غذا و خوراک خوشمزه و مشهور مراکشی است که پایه اصلی آن بادمجان و گوجه فرنگی است.

- برای درست کردن این خوراک بادمجان خوشمزه ابتدا بادمجان را پوست کنید و بعد به صورت مکعبی خرد کنید.

روغن زیتون را داخل یک ماهی تابه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا گرم شود، سپس گوجه فرنگی خرد شده را داخل روغن زیتون بریزید و نمک، فلفل قرمز، کمی پودر زیره و پاپریکا اضافه کنید و هم بزنید.

بعد از اینکه گوجه سبک و نرم شد، رب گوجه فرنگی و سیر رنده شده را اضافه کنید و سی ثانیه تفت بدهید، سپس بادمجان های خرد شده را به ماهی تابه اضافه کنید و هم بزنید.

حالا 1 لیوان آب جوش داخل مواد بریزید و درب ماهی تابه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا بادمجان کم کم بپزد و آب غذا کشیده شود.

در آخر گشنیز خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید.

زعلوک را داخل ظرف سرو بکشید و روی آن مقداری آب لیمو ترش بریزید.

این خوراک خوشمزه را می توانید همراه با انوان نان های ترد و تست سرو کنید، نوش جان.

  نکات مهم ـ هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند.

همچنین موقع خرید بادمجان حتماً بادمجان های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید.