نان سوخته عامل سرطان یا یک باور غلط!

تحقیقات جدید درباره نان سوخته نشان می دهد که خطرات مصرف آن ممکن است کمتر از آنچه تصور می شد باشد.

- به گزارش تابناک، در گذشته بسیاری از مردم و حتی برخی منابع علمی بر این باور بودند که غذا های سوخته، از جمله نان سوخته، می توانند سرطان زا باشند.

این باور به دلیل وجود ماده ای به نام آکریلامید در غذا های سوخته یا کباب شده رایج شده بود.

آکریلامید در دما های بالا و هنگام پخت یا سرخ کردن غذا های نشاسته ای مانند نان، سیب زمینی و برنج تولید می شود و به عنوان یک ماده بالقوه سرطان زا شناخته می شود.

با این حال، تحقیقات جدیدتر، مانند آنچه که در گزارش “Cancer Research UK” آمده است، نشان می دهند که خطر واقعی ناشی از آکریلامید در غذا های سوخته آنقدر کم است که نگرانی های جدی ایجاد نمی کند.

این تحقیقات نشان می دهند که مقدار آکریلامیدی که در این غذا ها وجود دارد بسیار پایین تر از آن است که تأثیرات منفی واقعی روی سلامت انسان داشته باشد.

مصرف نان سوخته باعث سرطان می شود؟ بنابراین طبق تحقیقات موسسه “Cancer Research UK” نان های سوخته خطر ابتلا به سرطان را افزایش نمی دهند.

در نان سوخته ماده ای مضر به نام آکریلامید وجود دارد که می تواند به DNA آسیب زده و خطر سرطان را افزایش دهد.