گُرماست، خاص ترین غذای سنتی مناطق روستایی خراسان

گُرماست یا «گرماس» یکی از خوشمزه ترین و خاص ترین غذاهای سنتی مناطق روستایی خراسان رضوی به خصوص در فصل بهار است که با تاریخچه ای غنی و ریشه دار در فرهنگ غذایی مردم این منطقه، - ایسنا/خراسان رضوی گُرماست یا گرماس یکی از خوشمزه ترین و خاص ترین غذاهای سنتی مناطق روستایی خراسان رضوی به خصوص در فصل بهار است که با تاریخچه ای غنی و ریشه دار در فرهنگ غذایی مردم این منطقه، نه تنها به عنوان یک وعده غذایی بلکه به عنوان نمادی از زندگی ساده و طبیعی در میان روستاییان شناخته می شود.

فهمیه سرکشیکی پژوهشگر غذاهای محلی در جنوب خراسان رضوی در گفت و گو با ایسنا با بیان اینکه گُرماست غذایی ساده و خاص برای چوپانان خراسانی در فصل بهار است، گفت: گُرماست به عنوان یک غذای سنتی در خراسان، ارتباط نزدیکی با زندگی چوپانی و دامداری دارد به طوری که در گذشته، چوپانان که اغلب در مناطق کوهستانی و مرتفع زندگی می کردند، به دنبال غذایی بودند که سریعاً آماده شود و در عین حال، انرژی لازم برای ادامه کارشان را تأمین کند؛ از این رو، گُرماست به عنوان یک غذای مقوی و مغذی، به سرعت در بین آن ها محبوب شد.

وی با بیان اینکه شیر تازه گوسفند که یکی از منابع اصلی تأمین پروتیین در این منطقه است، پایه اصلی گُرماست را تشکیل می دهد، افزود: در کنار آن، ماست که به عنوان یک فراورده