عمده گندم مورد استفاده در چهارمحال و بختیاری درجه 2 است

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی چهارمحال و بختیاری گفت: عمده گندم این استان به صورت دیم تولید و گندم درجه 2 محسوب می شود، همچنین بیشتر گندم وارد شده به استان نیز با همین کیفیت می باشد.

- شهرکرد-مدیرکل غله و خدمات بازرگانی چهارمحال و بختیاری گفت: عمده گندم این استان به صورت دیم تولید و گندم درجه 2 محسوب می شود، همچنین بیشتر گندم وارد شده به استان نیز با همین کیفیت می باشد.

یزدان یگانگی در گفتگو با خبرنگار مهر ، اظهار کرد: باید در بحث کیفیت نان به چرخه تولید گندم، آرد و نان توجه شود.

وی تصریح کرد: به واسطه اینکه چهارمحال و بختیاری کوهستانی است، عمده گندم این استان به صورت دیم تولید می شود و گندم درجه 2 محسوب می شود، این در حالی است که اکثر گندم وارد شده به استان نیز با همین کیفیت می باشد.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی چهارمحال و بختیاری افزود: تلاش می کنیم از استان های گلستان، فارس و خوزستان نیز گندم وارد کنیم، اما استفاده از گندم درجه 2 بر کاهش کیفیت نان تأثیرگذار است.

یگانگی بیان داشت: در مرحله بعد مکانیسم آسیابانی و در نهایت مهارت نانوا مطرح می شود، برای تهیه یک گندم فراز و نشیب سنگینی وجود دارد و سعی می شود اختلاط گندم خوبی داشته باشیم، بدین معنا که گندمی که آورده می شود، میزان پروتیین، گلوتن، رطوبت، خاکستر و سبوس در آن متناسب باش�