سالمونلا چگونه تخم مرغ را آلوده می کند؟/ شرایط نگهداری از این ماده غذایی

تخم مرغ یک ماده غذایی ارزشمند به حساب می آید اما نگهداری از این ماده غذایی بسیار مهم است.

- تخم مرغ یک ماده غذایی ارزشمند به حساب می آید اما نگهداری از این ماده غذایی بسیار مهم است.

تخم مرغ یکی از مغذی ترین غذاها به حساب می آید و می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد اما مانند گوشت خام، مرغ و ماهی فاسد شدنی است؛ حتی تخم مرغ تمیز و تازه هم ممکن است حاوی باکتری سالمونلا انتریتیدیس (SE) باشد که می تواند باعث بیماری های ناشی از غذا شود.

البته تعداد تخم مرغ های مبتلا به سالمونلا انتریتیدیس بسیار کم است.

به منظور ایمنی غذا، تخم مرغ باید به طور ایمن نگهداری شده، به سرعت در یخچال نگهداری و برای مصرف نیز کاملا پخته شود.

سالمونلا چگونه تخم مرغ را آلوده می کند؟ بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه و جامعه، باکتری ها می توانند در قسمت بیرونی یک تخم مرغ باشند؛ به این دلیل که تخم مرغ از مسیر دفع مدفوع از بدن مرغ خارج می شود.

به همین دلیل، تخم مرغ ها باید در کارخانه فرآوری شسته شوند.

تمام تخم مرغ های درجه بندی شده USDA و اکثر پردازنده های حجم بالا، مرحله شستشو را با شستشوی ضدعفونی کننده در کارخانه فرآوری دنبال می کنند.

همچنین ممکن است تخم ها پس از تخمگذاری توسط سالمونلا انتریتیدیس از طریق منافذ پوسته آلوده شوند.