آموزش بلانچ کردن انواع سبزیجات قبل فریز کردن

هدف از تکنیک بلانچ کردن مواد غذایی نگهداری طولانی مدت مواد غذایی بدون آسیب رسیدن به عطر و طعم آنهاست، بلانچ کردن معمولا برای میوه ها و سبزیجات کاربرد دارد.

- برای حفظ طعم و رنگ سبزیجات در آشپزی از تکنیک های فراوانی استفاده می شود که یکی از این تکنیک ها بلانچ کردن است.

به گزارش نمناک، بلانچ کردن یا شوک وارد کردن یکی از بهترین راه های تازه ماندن و ترد شدن مواد غذایی برای سالادها، سرخ کردن و نگهداری طولانی مدت مواد غذایی در فریزر است.

بلانچ کردن چیست؟ بلانچ به معنی شوک وارد کردن به مواد غذایی برای غیر فعال کردن آنزیم هایی است که باعث فساد و خراب شدن سبزیجات می شود.

بلانچ کردن باعث می شود سبزیجات خاصیت، تردی، مزه و رنگ خود را حفظ کنند.

در روش بلانچ کردن موادغذایی به مدت کوتاهی در یک مایع داغ، مثل آب یا روغن در حال جوش غوطه ور می شود.

بلافاصله بعد از اتمام بلانچ کردن، مواد غذایی باید به سرعت سرد شوند تا روند پخت متوقف گردد.

آموزش بلانچ کردن مواد غذایی مختلف در ادامه روش های بلانچ کردن مواد غذایی مختلف را آورده ایم.

آموزش بلانچ کردن قارچ بلانچ کردن قارچ سبب می شود بتوانیم قارچ را بدون سیاه شدن و حفظ شدن حالت طبیعی آن طولانی مدت نگهداری کنیم.