هشدار سازمان غذا و دارو: هر شکلاتی را نخورید

رییس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو، نسبت به استفاده از روغن های جایگزین کره کاکائو در برخی شکلات ها هشدار داد.

- به گزارش تابناک به نقل از ایفدانا، زهره پوراحمد، با اشاره به اهمیت نوع چربی های مورد استفاده در شکلات های صنعتی، گفت: کره کاکائو یکی از اصلی ترین مواد در تولید شکلات های با کیفیت است، اما در برخی محصولات به جای آن از روغن جایگزین کره کاکائو بر پایه روغن پالم استفاده می شود که می تواند سلامت مصرف کنندگان را به خطر بیاندازد.

وی افزود: کره کاکائو حاوی اسید چرب استئاریک است که تأثیر خنثی بر سطح کلسترول دارد، اما در مقابل روغن های جانشین معمولاً شامل اسید های چرب لوریک و پالمیتیک هستند که مصرف طولانی مدت آنها می تواند باعث افزایش کلسترول مضر و ایجاد مشکلات قلبی و عروقی شود تفاوت کاکائو و شکلات پوراحمد با اشاره به تفاوت میان کاکائو و شکلات، توضیح داد: کاکائو و شکلات هر دو از دانه های درخت کاکائو به دست می آیند، اما تفاوت های مهمی دارند کاکائو به پودر یا کره ای گفته می شود که از دانه های کاکائو استخراج شده و در دو شکل اصلی وجود دارد، پودر کاکائو که پس از گرفتن چربی دانه ها باقی می ماند و کره کاکائو که همان چربی طبیعی دانه های کاکائو است و در تولید شکلات مورد استفاده قرار می گیرد.