چالش های تولید نان کامل و ضرورت فرهنگ سازی در مصرف آن

مدیرکل استاندارد خراسان جنوبی با تأکید بر اهمیت استفاده از آرد کامل در تولید نان، به چالش های موجود در این زمینه و نیاز به فرهنگ سازی برای افزایش کیفیت نان به عنوان یک منبع غذایی اصلی اشاره کرد.

- ایسنا/خراسان جنوبی مدیرکل استاندارد خراسان جنوبی با تأکید بر اهمیت استفاده از آرد کامل در تولید نان، به چالش های موجود در این زمینه و نیاز به فرهنگ سازی برای افزایش کیفیت نان به عنوان یک منبع غذایی اصلی اشاره کرد.

مصطفی بذری، در گفت وگو با ایسنا، در خصوص اهمیت استفاده از آرد کامل، گفت: نان به عنوان یکی از اصلی ترین منابع غذایی در سفره های ایرانیان، باید از نظر کیفیت و ارزش غذایی در سطح بالایی قرار داشته باشد، استفاده از آرد کامل می تواند به تأمین نیازهای غذایی جامعه کمک کرده و به همین دلیل، کمیسیون اصل 90 مجلس شورای اسلامی به این موضوع ورود کرده است.

مدیرکل استاندارد خراسان جنوبی ادامه داد: آرد کامل باید شامل تمامی اجزای گندم باشد، به ویژه پوسته و جوانه ها که منبع غنی از مواد مغذی هستند؛ همچنین حذف این اجزا در فرآیند تولید آرد معمولی باعث کاهش ارزش غذایی نان می شود.

بذری با تأکید بر اینکه استفاده از گندم های مرغوب و باکیفیت در تولید آرد کامل بسیار مهم است، بیان کرد: اگر گندم های درجه یک و دو به درستی مورد استفاده قرار گیرند، می ت