سم خاموش در مغزها و خشکبار مانده / راه های تشخیص و پیشگیری از آلودگی آجیل ها

مدیرکل فراورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو در آستانه نوروز نسبت به احتمال آلودگی آجیل های نامرغوب به سم آفلاتوکسین هشدار داد.

- سم خاموش در مغزها و خشکبار مانده / راه های تشخیص و پیشگیری از آلودگی آجیل ها مدیرکل فراورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو در آستانه نوروز نسبت به احتمال آلودگی آجیل های نامرغوب به سم آفلاتوکسین هشدار داد.

به گزارش ایسنا، دکتر عبدالعظیم بهفر با اشاره به افزایش مصرف آجیل در روزهای پایانی سال و همچنین در نوروز گفت: آفلاتوکسین نوعی سم قارچی است که در شرایط نامناسب نگهداری، روی مغزها و دانه های روغنی رشد می کند.

این سم می تواند منجر به مشکلات کبدی، مسمومیت و در موارد شدید، افزایش خطر سرطان کبد شود.

وی با تأکید بر راه های تشخیص آجیل آلوده افزود: وجود لکه های کپک زده، بوی نامطبوع، مزه تلخ و چروکیدگی از نشانه های ظاهری آلودگی به آفلاتوکسین است.

با این حال، تشخیص قطعی این سم تنها از طریق آزمایش های تخصصی در آزمایشگاه های مواد غذایی ممکن است.

مدیرکل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با اشاره به پایش های انجام شده در سال های گذشته گفت: بررسی های انجام شده نشان داده است که در برخی نمونه های آجیل های فله ای و نگهداری شده در شرایط نامناسب، میزان آفلاتوکسین بالاتر از حد مجاز بو