سم آفلاتوکسین آجیل چیست؟

در نگاه اول وقتی اسم آجیل می آید شاید تصور اولیه این است که انواع آجیل و مغزها به طور کلی مفید بوده و هیچ گونه عوارضی ندارند.

اما آجیل ها در فرایند تولید و عرضه، - سم آفلاتوکسین چیست؟ چگونه در آجیل ها سم آفلاتوکسین به وجود می آید؟ به گزارش تابناک،  پیش از پرداختن به سم آفلاتوکسین در آجیل، لازم است تا اندکی با این سم آشنا شوید.

سم آفلاتوکسین از جمله سموم قارچی محسوب می شوند که توسط قارچ هایی به نام آسپرگیلاس فلاوس (Aspergillus flavus) و آسپرگیلاس پاراستیکوس (Aspergillus parasiticus) به وجود می آید.

در واقع این سم انواع گوناگونی دارد که می تواند در درازمدت باعث ایجاد سرطان های مختلف مانند سرطان کبد شود.

عمده ترین دلیلی که باعث می شود آفلاتوکسین در آجیل به وجود بیاید، روش های نگهداری غیراصولی آجیل ها است.

در واقع عدم توجه به نور مناسب یا رطوبت در جایی که آجیل ها نگه داری می شوند، می تواند رشد آفلاتوکسین را افزایش دهد.

انواع آجیل های دارای سم آفلاتوکسین معمولاً در تمامی آجیل ها امکان ایجاد سم آفلاتوکسین وجود دارد.

با این حال برخی از آجیل ها بیشتر در معرض این سم هستند.

در ادامه با این نوع از آجیل ها آشنا می شوید.

آفلاتوکسین پسته تحقیقات گوناگون نشان داده است که سم آفلاتوکسین در پسته و بادام زمینی بیشتر از سایر آجیل ها ایجاد می شود.