طرز تهیه تاوا کبابی تبریزی

تاوا کبابی یکی از غذاهای سنتی شهر تبریز است که معمولاً در مهمانی ها و جشن ها سرو می شود و به عنوان یکی از نمادهای مهم فرهنگ غذایی تبریز شناخته می شود.

- مدت زمان آماده سازی و استراحت: 40-50 دقیقه مدت زمان پخت: 35-45 دقیقه مناسب برای: 3-4 نفر درجه سختی: متوسط مرحله اول: پیاز را آماده کنید پیازها را بشویید و پوست بگیرید.

با کمک رنده یا خردکن آن ها را کاملاً له و پوره کنید.

پوره پیاز را درون صافی کوچکی بریزید و آب آن را به خوبی بگیرید.

سپس پوره پیاز را در کاسه بزرگی بریزید.

این کار موجب انسجام بیشتر کباب شما در زمان پختن می شود.

مرحله دوم: مایه کباب را آماده کنید گوشت چرخ کرده، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به پوره پیاز اضافه کنید و تمامی مواد را به خوبی با هم ورز دهید تا مایه کباب یکدست و چسبناک شود.

مایه کباب را 5-8 دقیقه به خوبی با دست ورز دهید تا طعم ها کاملاً با هم ترکیب شوند.

این کار از ترک خوردن کباب در هنگام پخت جلوگیری می کند و باعث می شود که کباب ها به خوبی در زمان پخت شکل خود را حفظ کنند.

مرحله سوم: مایه کباب را استراحت دهید پس از ورز دادن با سلفون روی ظرف را بپوشانید و ظرف را 20-30 دقیقه در یخچال بگذارید تا مایه کباب استراحت کند و طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند.