آنچه باید در مورد انواع روغن زیتون بدانید

کارشناس ارشد گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: برای انتخاب نوع روغن زیتون از نظر خواص تغذیه ای به ترتیب روغن زیتون فرابکر، روغن زیتون بکر و روغن زیتون تصفیه شده مناسب هستند.

- ایسنا/خوزستان کارشناس ارشد گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: برای انتخاب نوع روغن زیتون از نظر خواص تغذیه ای به ترتیب روغن زیتون فرابکر، روغن زیتون بکر و روغن زیتون تصفیه شده مناسب هستند.

ندا فرح بخش در گفت و گو با ایسنا با اشاره به آغاز پویش ملی تغذیه سالم از روز 17 آذرماه در خصوص انواع روغن زیتون اظهار کرد: انواع روغن زیتون به روغن زیتون فرابکر، روغن زیتون بکر و روغن زیتون تصفیه شده تقسیم می شوند.

وی افزود: روغن زیتون به ویژه در نوع بکر و فرابکر آن به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان های طبیعی مانند ترکیبات پلی فنلی و ویتامین E، بتاکاروتن و نیز مقایر بالای اسید اولییک (حدود 70درصد) یک روغن ممتاز است.

کارشناس ارشد گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: استفاده از نوع بکر و فرابکر این روغن به دلیل نقطه دود پایین برای سرخ کردنی ممنوع است و صرفا امکان استفاده در پخت و پز و سالاد را دارد اما نوع تصفیه آن امکان استفاده برای سرخ کردنی های سطحی را دارد.