یک ترکیب خطرناک در شیره های تقلبی/ شیره انگور تقلبی قابل تشخیص است؟

رنگ تیره یا روشن شیره به میزان حرارت دهی محصول و نوع و واریته میوه بستگی دارد و نمی توان از روی رنگ شیره به تقلبی بودن آن پی برد.

- یک ترکیب خطرناک در شیره های تقلبی/ شیره انگور تقلبی قابل تشخیص است؟ رنگ تیره یا روشن شیره به میزان حرارت دهی محصول و نوع و واریته میوه بستگی دارد و نمی توان از روی رنگ شیره به تقلبی بودن آن پی برد.

 شیره انگور خانگی یا دوشاب از آب انگوری که به واسطه حرارت، به غلظت مورد نیاز رسیده باشد تهیه می شود.

این شیره سرشار از مواد مغذی، تقویت کننده سیستم ایمنی و انرژی زاست.

نکته پراهمیت اینکه چون تهیه و تولید شیره میوه ها سخت و زمانبر است، درصد زیادی از شیره های موجود در بازار، فروشگاه ها، مغازه ها و عطاری ها که اغلب بی نام و نشان و در ظروف یکبار مصرف عرضه می شوند تقلبی هستند.

به گزارش خبرآنلاین، دکتر مریم قادری قهفرخی، دکترای صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه شهید چمران اهواز می گوید: در تهیه شیره های تقلبی از شربت های اینورت و شربت های گلوکز، فروکتوز و ذرت به جای شربت میوه طبیعی استفاده می شود.

شربت گلوکز برای ایجاد بافت سفت و باقوام و از سایر شربت های قندی برای شیرین کردن محصول استفاده می شود.

شربت فروکتوز نوعی شربت با شیرینی بالاست که از نشاسته ذرت بدست می آید.