روغن های خوراکی مفید و مضر

به گزارش تابناک به نقل از مهر، بر اساس اصول تغذیه سالم مواد غذایی به 6 گروه اصلی طبقه بندی می شوند که شامل گروه نان و غلات، گروه سبزی ها، گروه میوه ها، گروه شیر و لبنیات، گروه گوشت و جانشین های آن و در انتها گروه چربی ها و شیرینی ها هستند.

در رژیم غذایی روزانه هر یک از این گروه های 6 گانه سهم متفاوتی را به خود اختصاص می دهند.

روغن ها به عنوان ششمین گروه در بالای هرم غذایی قرار دارند و سهم بسیار کوچکی در رژیم غذایی روزانه به آنها تخصیص داده می شود.

اما، این سوال مطرح می شود که کدام روغن های خوراکی برای سلامت ما مفید و کدام نوع از روغن های خوراکی، مضر هستند.

آنچه مسلم است، مصرف روغن هایی با کلسترول بالا می توانند با عارضه هایی برای سلامت ما همراه باشند که شایع ترین آنها، چربی خون و بروز بیماری های قلبی عروقی است.

حال، این سوال مطرح می شود که برای پخت غذا از کدام روغن های خوراکی استفاده کنیم.

کارشناسان تغذیه می گویند؛ انواع روغن های مایع خوراکی خالص و مخلوط برای پخت و پز مناسب هستند.

اما روغن هایی که دارای مقادیر و نسبت مناسبی (امگا 6 به امگا 3، کمتر از سه به یک) از اسید های چرب ضروری هستند از نظر تغذیه ای ارجحیت دارند مانند روغن کانولا و روغن مایع مخلوط.