نحوه پخت آش ترخینه؛ یک آش خوشمزه و مقوی برای پاییز (فیلم)

در این ویدئو یک آشپز ماهر با مواد اولیه شامل: 400 گرم ترخینه، 250 گرم سبزی آش، یک پیمانه عدس، یک پیمانه نخود، 3 عدد پیاز، 3 حبه سیر، نمک، فلفل، زردچوبه، - نحوه پخت آش ترخینه؛ یک آش خوشمزه و مقوی برای پاییز (فیلم) در این ویدئو یک آشپز ماهر با مواد اولیه شامل: 400 گرم ترخینه، 250 گرم سبزی آش، یک پیمانه عدس، یک پیمانه نخود، 3 عدد پیاز، 3 حبه سیر، نمک، فلفل، زردچوبه، یک لیوان کشک، نعناع داغ و پیاز داغ برای تزیین این آش را درست می کند.

ترخینه غذایی نیمه آماده است که از گندم و دوغ یا شیر تخمیرشده به دست می آید و در استان های لرستان، کرمانشاه، کردستان، ایلام، مرکزی، همدان و آذربایجان غربی مورد استفاده قرار می گیرد.

این غذا از خیساندن بلغور گندم یا جو در دوغ ترش به مدت 10 روز تهیه می شود.

در روش دیگر بلغور را به مدت چند ساعت در دوغ می پزند.

پس از این مدت قطعاتی از این مخلوط خمیرمانند را گلوله کرده و پس از افزودن گیاهان بومی مانند شلغم و پونه، آن را در برابر آفتاب خشک می نمایند یا در تنور های مخصوص حرارت می دهند.