انتظار معجزه از آب قلم، واقعی یا کاذب؟

به گفته این متخصص، مقدار کلسیم آب قلم برخلاف تصور عموم، بالا نیست و این بستگی زیاد به نحوه و شرایط پخت، نوع استخوان و مهم تر از همه غلظت آب قلم نهایی دارد و شاید به طور بسیار تقریبی بتوان گفت که محتوای کلسیم 5 لیوان آب قلم معادل با محتوای کلسیم یک لیوان شیر باشد! - به گفته این متخصص، مقدار کلسیم آب قلم برخلاف تصور عموم، بالا نیست و این بستگی زیاد به نحوه و شرایط پخت، نوع استخوان و مهم تر از همه غلظت آب قلم نهایی دارد و شاید به طور بسیار تقریبی بتوان گفت که محتوای کلسیم 5 لیوان آب قلم معادل با محتوای کلسیم یک لیوان شیر باشد! یک متخصص علوم و صنایع غذایی به خبرآنلاین می گوید: آب قلم طبیعتا حاوی ترکیبات استخوانی و غضروفی است.

اما برخلاف تصور عموم، مقدار کلسیم آب قلم بالا نیست.

همچنین مقدار ترکیبات موثر آب قلم برای غضروف سازی و التیام دردهای مفصلی که اغلب توصیه و تجویز می شود، شاید به قدری نباشد که بتوان آن ها را در این خصوص بسیار موثر قلمداد کرد.

به گزارش خبرآنلاین، دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی می گوید: مهمترین ترکیبات قلم دام، مواد معدنی و به طور خاص، کلسیم، پروتیین کلاژن، چربی اشباع مغز زرد استخوان و مقدار کمی ترکیبات کربوهیدراتی خاص در کنار سایر مینرال ها و برخی ویتامین هاست.