ساخته شدن گوشت مصنوعی با طعم واقعی

دانشمندان همه چیز را از کوفته های پرورشی گرفته تا استیک های پرینت سه بُعدی گرفته شده ساخته اند.

در حالی که برخی از شبیه سازی های قبلی از گوشت گاو پرورشی ظاهر و بافت طبیعی داشتند، - به گزارش تابناک به نقل از ایسنا، محققان در کره جنوبی می گویند روش جدیدی برای ایجاد طعم واقعی در گوشت های آزمایشگاهی ایجاد کرده اند.

گوشت تولید شده در آزمایشگاه که به آن گوشت کشت شده یا گوشت مبتنی بر سلول نیز گفته می شود به عنوان جایگزینی برای گوشت های معمولی در حال ظهور است و همان فواید تغذیه ای و تجربه حسی را بدون انتشار کربن ارائه می دهد.

این گوشت ها با پرورش سلول های حیوانی به طور مستقیم در آزمایشگاه روی ساختارهای سه بعدی به نام داربست رشد می کنند و نیاز به پرورش حیوانات را از بین می برند.

دانشمندان همه چیز را از کوفته های پرورشی گرفته تا استیک های پرینت سه بُعدی گرفته شده ساخته اند.

در حالی که برخی از شبیه سازی های قبلی از گوشت گاو پرورشی ظاهر و بافت طبیعی داشتند، طبق یک مطالعه جدید، آنها یک عنصر کلیدی را نادیده گرفته بودند و آن طعم بود.

اما در این مطالعه که روز سه شنبه در مجله Nature Communications منتشر شد، محققان می گویند که گوشتی پرورش داده اند که طعم گوشت گاو کبابی را پس از پختن ایجاد می کند.