آبنبات بجنورد؛ سوغاتی اصیل در دل شمال شرق

یکی از مهم ترین جاذبه های هر استان، سوغات و ویژگی های فرهنگی آن است که هر شهر و استانی با آن شناخته می شود، دانش تولید آبنبات از جمله این جاذبه ها در شهر بجنورد است که با شماره 514 در گستره موضوع فرهنگی ناملموس خراسان شمالی در فهرست میراث ناملموس کشور به ثبت رسیده است.

- همه آنچه بیش از ویژگی های فرهنگی در اذهان گردشگران تداعی کننده خاطره هاست، سوغاتی هایی است که هر استانی برای خود از این سوغات ها داشته و با آن شناخته می شود.

در خراسان شمالی شهر بجنورد مرکز این استان نیز با سوغات آبنبات کام مسافران خود را شیرین کرده و هرگاه از این شهر نامی برده می شود، به طور قطع نام آبنبات بجنورد آب در دهان جمع می کند.

آبنبات یکی از مشتقات شکر و یا پودر قند است که طی فرایند جوشاندن و هوادهی خمیر آبنبات و سرد شدن و برش خمیر با قیچی در اندازه های کوچک، تبدیل به آبنبات می شود و در حال حاضر با مواد افزودنی چون گیاهان دارویی و معطر و یا مواد آجیلی چون گردو، مغز بادام درختی و زمینی، تولید می شود و یکی از سوغات مهم خراسان شمالی است.

از آنجایی که این آبنبات مختص به خراسان شمالی است و با توجه به ضرورت حفظ آن به عنوان یک میراث ناملموس، پرونده آن از سوی اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان تهیه و در محل وزارتخانه متبوع به ثبت ملی رسید.