چرا نباید ماهی را کباب کنیم؟

پختن بیش از حد ماهی ممکن است منجر به خشک و سفت شدن گوشت آن و تشکیل ترکیبات مضر شود و مهم تر از آن، خطر ابتلا به بیماری هایی چون آلزایمر و دیابت را افزایش دهد.

- جی پلاس، ماهی غذای سالمی است و خوردن منظم آن خطر ابتلا به برخی مشکلات، از جمله بیماری قلبی، سکته مغزی و افسردگی را کاهش می دهد.

با این حال، نحوه طبخ ماهی مهم است؛ چرا که روش های اشتباه می توانند ارزش غذایی ماهی را تغییر دهند و آنطور که لازم است، فواید آن را به بدن نرسانند.

بر خلاف گوشت های دیگر مانند گوشت گاو یا مرغ که روش پخت و انواع شناخته شده ای دارند، ماهی ها کاملاً متفاوت هستند و اگرچه روش های پخت یکسانی ممکن است برای بیش از یک نوع ماهی استفاده شود، اما همیشه هم اینطور نیست.

عواملی مانند ضخامت گوشت ماهی، پوسته، فلس و موارد دیگر می توانند طبخ این ماده غذایی را چالش برانگیز کنند.

مصرف ماهی گریل، خطر ابتلا به آلزایمر را افزایش می دهد خبرآنلاین نوشت؛ گریل یا کباب کردن، روشی سریع برای پختن ماهی بدون افزودن روغن است، اما متأسفانه این روش باعث تشکیل برخی از ترکیبات مضر به نام آمین های هتروسیکلیک (HAs)، هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای (PAHs) و گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) در گوشت ماهی می شود.