مقاومت سموم قارچ های سمّی به گرما و پخت و پز

گروه نظارت و پایش مصرف فرآورده های سلامت محور معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی همدان اعلام کرد: برخی از سموم موجود در قارچ های سمّی، مقاوم به گرما بوده و فرآیندهای آماده سازی غذا مانند کباب کردن، - ایسنا/همدان گروه نظارت و پایش مصرف فرآورده های سلامت محور معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی همدان اعلام کرد: برخی از سموم موجود در قارچ های سمّی، مقاوم به گرما بوده و فرآیندهای آماده سازی غذا مانند کباب کردن، آب پز کردن، سرخ کردن، بخارپز کردن قادر به تخریب کامل مواد سمی موجود در آن نخواهد بود.

پس از مصرف قارچ های خودرو و جنگلی، در صورت بروز علائم و نشانه های گوارشی شامل تهوع، استفراغ و اسهال به صورت تأخیری (12-5 ساعت پس از مصرف خوراکی قارچ های خودرو) هر چه سریع تر بیمار را به مرکز درمانی تخصصی مسمومیت ها منتقل کنید.

در مواردی که علائم گوارشی به صورت تأخیری (با فاصله بیش از 6 ساعت از مصرف قارچ خودرو) رخ دهد، این دسته از قارچ ها به مراتب سمیت بیشتری دارند و در سال های گذشته منجر به نارسایی حاد کبدی و مرگ تعدادی از هموطنانمان شده است.

انتقال سریع بیمار مسموم به یک مرکز درمانی تخصصی مسمومیت ها، امکان درمان موفقیت آمیز را افزایش می دهد و هر گونه تأخیر در این امر سبب افزایش احتمال شکست درمان و حتی مرگ بیمار می شود بنابراین با مشاه�