مهارت سنتی تخمه پزی سنقر ثبت ملی می شود

کارشناس ثبت میراث فرهنگی ناملموس اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمانشاه از تدوین پرونده ثبت ملی مهارت سنتی تخمه پزی سنقر خبرداد.

- ایسنا/کرمانشاه کارشناس ثبت میراث فرهنگی ناملموس اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمانشاه از تدوین پرونده ثبت ملی مهارت سنتی تخمه پزی سنقر خبرداد.

عزیز مصطفایی در گفت و گو با ایسنا، تخمه سنقری را از برندهای مطرح این شهرستان دانست و اظهار کرد: تخمه سنقری به دلیل کیفیت بالایی که دارد، در سالهای گذشته در سطح کشور معروف شده است.

وی افزود: آنچه که تخمه سنقری را در ایران پرآوازه کرده، شرایط آب و هوایی مطلوب، خاک مناسب، ژنتیک خوب و نیز مهارت پخت آن است.

کارشناس ثبت میراث فرهنگی ناملموس استان اضافه کرد: مهارت سنتی تخمه پزی در سنقر و کلیایی که از زمان های قدیم در این شهرستان رواج داشته، باعث شده تا این نوع از تخمه طعم خاص تری پیدا کند.

وی ادامه داد: در زمان های گذشته مردم این شهرستان، تخمه های برداشت شده از مزارع آفتابگردان خود را با مهارتی خاص و به شیوه ای که به آن جنجک برشاندن می گفتند، روی صفحه ای ساج مانند تفت می دادند تا آماده شده و آن را روانه بازار کنند.