راهکاری برای بهبود خاصیت سبوس ذرت

پژوهش اخیر محققان دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران نشان می دهد تخمیر سبوس ذرت میزان ترکیبات فنولی و خاصیت آنتی اکسیدانی آن را بهبود می بخشد.

- ایسنا/البرز پژوهش اخیر محققان دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران نشان می دهد تخمیر سبوس ذرت میزان ترکیبات فنولی و خاصیت آنتی اکسیدانی آن را بهبود می بخشد.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا به نقل از روابط عمومی دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، مطالعات اخیر پژوهشگران گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران حاکی از آن است که تخمیر بستر جامد سبوس ذرت، ترکیبات فنولی آن را به بیش از پنج برابر افزایش می دهد.

دکتر سید هادی رضوی، استاد دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران، درباره اهمیت غذایی سبوس ذرت گفت: سبوس ذرت فراوان ترین محصول جانبی صنایع ذرت است که شامل لایه های بیرونی دانه ذرت از جمله پری کارپ، تستا و لایه آلرون، به همراه 25-10 درصد نشاسته است.

سبوس ذرت یک ماده خوراکی ارزان قیمت است که برای دام و طیور مورد استفاده قرار می گیرد در حالی که حاوی ترکیبات فیتوشیمیایی ارزشمندی مانند استرول های گیاهی، فیبرهای رژیمی، کاروتنوییدها و ترکیبات فنولی است.