لطفا این خورشت سبز را با قورمه سبزی اشتباه نگیرید

فصل، فصل کرفس های ترد و تازه است و بهترین موقع برای درست کردن یک خورشت اعلای خوش رنگ و بو.

پس لطفا بدون قیاس ناعادلانه این خورشت اصیل با قورمه سبزی، - گروه زندگی- گرچه معمولا در هیچ فصلی برای تهیه کرفس، دست و پای آدم بسته نمی ماند اما مرغوب ترین کرفس ها در پاییز برداشت می شوند و اغلب کدبانوهای نکته سنج نیز این را می دانند و ذخیره این سبزی را می گذارند برای پاییز.

اصلا به همین دلیل هم کرفس خوران در پاییز و زمستان، رونق بیشتری دارد و عطر و بوی این سبزی پرخاصیت، بیشتر از همیشه در خانه می پیچد.

خانم های خوش ذوق ایرانی برای طبخ کرفس، معمولا دو شیوه به کار می بندند؛ یکی قرمز و دیگری سبز که هرکدام طرفداران خاص خود را دارد.

خورشت کرفس قرمز به سبک خورشت قیمه و صرفا با افزودن شاخه های کرفس به همان مواد، جان می گیرد و خورشت کرفس سبز هم که به نظر خیلی ها اصالت بیشتری دارد، معجونی از تمام شاخ و برگ های کرفس و چندین سبزی معطر دیگر است؛ این خورشت سبز، همانی است که بدون چانه زنی با مدعیان اصالت می خواهیم آدرسش را دنبال کنیم تا رسیدن به سفره های گرم ایرانی.

  آقایان خانه را هیچ وقت دست کم نگیرید، خصوصا در آشپزی و همکاری با همسر نابرده رنج، گنج میسر نمی شود!  طبیعی است که برای درست کردن یک خورشت اصیل و مهمتر از آن، پرخاصیت، باید دل به کار دهیم و بی�