مقایسه کشتار دام در کشتارگاه با ذبح آن در منزل و کنار خیابان

معاون سلامت اداره کل دامپزشکی استان کرمانشاه گفت: شهروندان؛ گوشت سالم را باید از منابع معتبر مورد تأیید دامپزشکی، تهیه کنند.

- شاهرخ یارویسی، معاون سلامت اداره کل دامپزشکی استان کرمانشاه امروز در گفت وگو با خبرنگار فارس در کرمانشاه در توضیح روال کشتار دام در کشتارگاه ها، اظهار کرد: در کشتارگاه قبل از ذبح به دلیل اهمیت بیماری های مشترک،دام معاینه می شود.

وی ادامه داد: بعد از انجام بازرسی قبل از کشتار، دام در حضور مسوولان فنی و بهداشتی، دامپزشکی و ناظر شرعی وارد کشتارگاه و ذبح می شود.

معاون سلامت اداره کل دامپزشکی استان کرمانشاه تصریح کرد: مراحل پوست کنی انجام می شود؛ کارشناسان فنی و بهداشتی و دامپزشکان لاشه را معاینه می کنند، برش هایی را در لاشه می زنند گاها یک سری از انگل ها در اندامی از لاشه لانه گزینی می کنند، همچنین بازدیدی از احشا و کله و پاچه هم صورت می گیرد بعد از شست وشو و تأیید؛ لاشه دام به اتاق پیش سرد منتقل می شود.

وی خاطرنشان کرد: لاشه در اتاق سرد در راستای انجام فعل و انفعالات بیوشیمیایی و پایین آمدن PH و اسیدی شدن برای از بین رفتن عوامل بیماری زا، در دمای صفر تا چهار درجه به مدت 24 الی 72 ساعت نگهداری می شود.