آیا واقعاً لازم است که برنج را قبل از پخت بشوریم؟

پژوهشی جدید، اثر شستشو را بر چسبندگی و سفتی سه نوع مختلف برنج (برنج گلوتینوس، برنج دانه متوسط و برنج یاسمن) مقایسه کرده است.

این برنج های مختلف یک بار اصلاً شسته نشدند، - با توجه به کاربرد و محبوبیت جهانی برنج، حداقل یک بار این سؤال برایتان پیش آمده که آیا باید برنج را قبل از پختن بشویید (آبکش کنید) یا نه.

نظر سرآشپز ها چیست؟ افراد حرفه ای در آشپزی معتقدند که شستن برنج، میزان نشاسته دانه ها را کاهش می دهد.

این نشاسته را می توانید پس از شستشوی برنج در آب مشاهده کنید.

شستن برنج عموماً قبل از پخت غذا هایی توصیه می شود که دانه های برنج باید جدا از هم و دانه دانه باشند.

با این حال، برای سایر غذا ها مثل ریزوتو، پائلا و پودینگ برنج (غذا هایی که برنج در آن ها بافت چسبناک و خامه ای دارد)، شستشوی برنج قبل پخت توصیه نمی شود.

عوامل دیگری مانند نوع برنج، روش پختی که به آن عادت دارید، موارد بهداشتی و… تأثیرگذار هستند.

  آیا واقعاً شستن برنج باعث کاهش چسبندگی آن می شود؟ پژوهشی جدید، اثر شستشو را بر چسبندگی و سفتی سه نوع مختلف برنج (برنج گلوتینوس، برنج دانه متوسط و برنج یاسمن) مقایسه کرده است.

این برنج های مختلف یک بار اصلاً شسته نشدند، بار بعدی سه بار و آخرین بار ده بار شسته شدند.