تولید چربی آزمایشگاهی برای بهبود بافت گوشت مصنوعی

دانشمندان برای بهبود بافت گوشت مصنوعی، چربی های آزمایشگاهی تولید کرده اند.

- دانشمندان برای بهبود بافت گوشت مصنوعی، چربی های آزمایشگاهی تولید کرده اند.

به گزارش ایسنا و به نقل از آی ای، گوشت های آزمایشگاهی یک جایگزین عالی برای گوشت واقعی هستند.

با این حال، برای بدست آوردن طعم گوشت واقعی، محققان باید شبکه عروقی موجود در گوشت را شبیه سازی کنند تا ماهیچه یا چربی به اندازه قابل توجهی رشد کند.

این کاری است که انجام آن دشوار است، اما طبق بیانیه مطبوعاتی منتشر شده توسط مجله کارشناسی eLife در روز سه شنبه، محققان ممکن است راه حلی پیدا کرده باشند.

دانشمندان سلول های چربی موش ها و خوک ها را ابتدا در لایه ای دوبعدی و مسطح رشد دادند، سپس آن سلول ها را جمع آوری کردند و آن ها را به صورت توده ای سه بعدی در آوردند.

جان یوئن جونیور (John Yuen Jr) دانشجوی کارشناسی ارشد در مرکز معماری سلولی دانشگاه تافتس (TUCCA)، ماساچوست می گوید: هدف ما ایجاد یک روش نسبتا ساده برای تولید چربی حجیم بود.

از آنجایی که بافت چربی عمدتا از سلول و مقادیر محدود دیگری از اجزای ساختاری تشکیل شده است، ما فکر کردیم که تجمیع سلول ها پس از رشد می تواند برای بازتولید طعم و بافت چربی طبیعی حیوانی کافی باشد.