فناوری نانوذرات جایگزین چربی ترانس سالم و اشباع شده است

به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، یانگ چائو لو، دانشیار کالج کشاورزی، بهداشت و منابع طبیعی UConn، از یک فرآیند امولسیون سازی نوآورانه برای توسعه چربی سالم تر برای تولید مواد غذایی استفاده کرد.

- یانگ چائو لو، دانشیار کالج کشاورزی، بهداشت و منابع طبیعی UConn، از یک فرآیند امولسیون سازی نوآورانه برای توسعه چربی سالم تر برای تولید مواد غذایی استفاده کرد.

به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، یانگ چائو لو، دانشیار کالج کشاورزی، بهداشت و منابع طبیعی UConn، از یک فرآیند امولسیون سازی نوآورانه برای توسعه چربی سالم تر برای تولید مواد غذایی استفاده کرد.

او در این مسیر از نانوذرات بهره برده و با استفاده از نانوذرات خوراکی به دنبال تبدیل این روغن ها به ژل است.

ضرب المثل قدیمی که روغن و آب با هم مخلوط نمی شوند کاملاً دقیق نیست.

شاید درست تر این باشد که بگوییم این دو ترکیب به طور طبیعی با هم ترکیب نمی شوند، اما تبدیل آن ها به یک محصول نهایی می تواند انجام شود.

شما فقط به یک امولسیفایر نیاز دارید، ابزاری که معمولا در صنایع غذایی استفاده می شود.

لو در حال کار با چیزی است که به نام امولسیون های جمع کننده فاز داخلی بالا (HIPEs) شناخته می شود.