فوت و فن «آش» پزی به سبک مادربزرگ ها/ از آش انار و لبو تا آش ترخینه و دوغ

آش یکی از سنتی ترین غذاهای ایرانی است.

در ایران تقریبا حدود 200 نوع آش وجود دارد که در شهرها و استان های مختلف به شکل های متنوعی طبخ می شوند.

- آش انار یک میان وعده خوشمزه و  بسیار سبک است که پیشنهاد می کنیم به صورت خلالی خرد کنیدو در روغن فراوان که از قبل داغ شده است سرخ کنید.

برای عطر بهتر آش کافی است یک قاشق چای خوری در آن پودر گشنیز اضافه کنید و با مقداری زردچوبه پیازها را تفت دهید.

البته پیشنهاد ما این است که مقدار بیشتری زردچوبه به پیازداغ اضافه کنید این کار باعث می شود که آش طعم بهتری به خود بگیرد اما حواستان باشد که در استفاده از آن زیاده روی نکنید.

 سپس پیاز داغ را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملاً گرفته شود اگر پیاز داغ روغنی و درشت باشد باعث می شود داخل غذا مشخص می شود و همان طور که می دانید برای خیلی از افراد معلوم بودن پیاز در غذا خوشایند نیست بنابراین روغن پیاز را کامل بگیرید به طوری که حالت پودری پیدا کند.

  حبوبات را از 24 ساعت قبل خیس کنید و سپس اجازه دهید به مدت 3  ساعت با آب جوش و نمک به صوت جداگانه پخته شوند.

البته برنج و بلغور مدت زمان کمتری برای پخته شدن نیاز دارند.

 در تهیه این آش برنج در فرآیند پخت باید کاملاً له شود پس از برنج نیم دانه هم می توانید استفاده کنید.