ترکیبات طبیعی، مهمترین منابع آنتی اکسیدان ها

فرآیند اکسیداسیون عامل بسیاری از بیماری های ناشی از استرس اکسیداتیو، از جمله سرطان است و مصرف میوه، سبزیجات و موادغذایی بدون فرآوری، بهترین راه حفاظت در برابر این بیماری های است.

- فرآیند اکسیداسیون عامل بسیاری از بیماری های ناشی از استرس اکسیداتیو، از جمله سرطان است و مصرف میوه، سبزیجات و موادغذایی بدون فرآوری، بهترین راه حفاظت در برابر این بیماری های است.

به گزارش ایسنا، با توجه به نقش و اهمیت آنتی اکسیدان ها در علوم پزشکی و صنایع غذایی، در سال های اخیر شاهد توجه روزافزون دنیا به ترکیبات آنتی اکسیدان با منشأ طبیعی هستیم.

فرآیند اکسیداسیون عامل بسیاری از بیماری های ناشی از استرس اکسیداتیو، از جمله سرطان، پارکینسون، آلزایمر و آترواسکلروز است.

آنتی اکسیدان ها از طریق جذب رایکال آزاد و یا اکسیژن مولکولی فعال، باعث مهار یا غیرفعال شدن این ترکیبات می شوند.

با توجه به مکانیسم عمل آنتی اکسیدان ها، روش های مختلفی مانند اسپکترومتری، کروماتوگرافی و الکتروشیمیایی جهت ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدان ها ارائه شده است.

به گزارش روابط عمومی گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی، براساس مطالعات اپیدمیولوژیک، مصرف میوه، سبزیجات و موادغذایی بدون فرآوری، بهترین راه حفاظت در برابر بیماری های ناشی از استرس اکسیداتیو است.