کارناوالی از طعم و مزه در فرهنگ غذایی ترکیه

ترکیه کشوری اوراسیایی است که  در زمره کشورهایی با آب و هوای معتدل بوده و در مجاورت دریاهایی چون دریای سیاه، مدیترانه، اژه و مرمره قرار دارد.

- ترک ها از ابتداء تاریخ توجه ویژه ای به تغذیه داشته اند و حکمرانان ترک، یکی از اصول فرمانروایی خود را تعهد به تأمین خوراک و پوشاک مردمان  می دانسته اند.

فرهنگ آشپزی ترک یکی از مهمترین فرهنگ های آشپزی جهان بوده و دارای ویژگی های منحصر به فرد و ریشه دار آشپزی بومی این منطقه است.

فرهنگ آشپزی ترک تحت تأثیر مجموعه فرهنگ های آناتولی، سلجوقی و عثمانی از گذشته تا امروز توسعه یافته و به یکی از مهمترین فرهنگ های آشپزی جهان تبدیل شده است.

اسلام با ورودش به ترکیه فرهنگ غذایی ترک ها را دچار دگرگونی کرد و روش ها و سنت های بسیاری به آن اضافه شد.

گفتنی است که پس از ورود اسلام دین در فرهنگ خوردن و آشامیدن به شکل بارزی اهمیت پیدا کرد، برای مثال گوشت خوک که در قرآن خوردن آن ممنوع شده است در فرهنگ غذایی ترک جایی ندارد.

همچنین پس از اسلام، تأثیر فرهنگ غذایی عرب بر فرهنگ غذایی ترک، به ویژه در جنوب شرق آناتولی به شکل محسوسی افزایش پیدا کرده است.

در دوره عثمانی، وسعت بسیار زیاد امپراطوری و در نتیجه امکان تعامل با فرهنگ های گوناگون منجر به توسعه فرهنگ غذایی ترکیه شد.