موضوعات داغ: - رتبه بندي معلمان - حقوق بازنشستگان - همسان سازي حقوق - همسان سازي حقوق بازنشستگان - تامين اجتماعي - فرهاد مجيدي - حاجي ميرزايي - متناسب سازي حقوق بازنشستگان - مجلس شوراي اسلامي - لايحه رتبه بندي معلمان - وزير پيشنهادي ورزش - سي وسه پل - نوريچ - دوناتو - مدرس دانشگاه - اشتغال صنعتي - نفت مسجدسيلمان - راهنمايي و رانندگي تهران - كادو - تاغ - روش هاي لاغري - عبدالعظيم موسوي - هيئت فوتبال استان گيلان

مطالب مرتبط:
خوشمزه های افطارانه همدانی ها/ از «حلوازرده» تا «کماج»
طلاب جهادی همدانی با تمام توان به یاری کادر درمان شتافتند
همدانی: اتفاقات بازی الدحیل باید فراموش شود
کیک موز و گردو؛ عصرانه ای مقوی و خوشمزه
همدانی: اتفاقات بازی الدحیل باید فراموش شود/ استقلال متحد و منسجم است
-21 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 3 اردیبهشت 1400 ساعت 11:252021-04-23اجتماعي

خوشمزه های افطارانه همدانی ها/ از «حلوازرده» تا «کماج» و «انگشت پیچ»


همدان شهر شیرینی های متنوع و خوشرنگ و خوش عطری است که اگر یک بار آنها را خورده باشی برای همیشه مشتری پر و پا قرص آنها می شوی، برخی از این خوشمزه ها را مردم همدان مختص ماه رمضان می دانند و سفره افطارشان را با آنها رنگین می کنند.

-  خبرگزاری فارس از همدان، همدان فقط به خاطر وجود بزرگان و شاعران و اندیشمندان و دانشمندان و جاذبه های دیدنی اش، غار علیصدر و تپه هگمتانه اش، سفال و شهر جهانی لالجین اش، گنجنامه و آبشار زیبایش و.

معروف و مشهور نیست بلکه غذاها و خوراکی های خوشمزه آن نیز زبانزد است.

همدان شهر شیرینی های متنوع و خوشرنگ و خوش عطری است که اگر یک بار آنها را خورده باشی برای همیشه مشتری پر و پا قرص آنها می شوی.

بعضی از این خوشمزه ها را مردم همدان مختص ماه رمضان می دانند و در این ایام مصرف کرده و سفره افطار"شان را با این شیرینی های متنوع رنگین می کنند.

در این گزارش به طور خلاصه به چند شیرینی معروف و پرمصرف این ایام و نحوه درست کردنشان اشاره می کنیم.

حلوازرده: این حلوا که ثبت جهانی نیز شده از آن حلواهای خوش رنگ و خوشمزه است که چین" می توانید حلوا زرده را تزیین کنید.

نان شیرمال شاید این شیرینی در شهرهای دیگر ایران هم پیدا شود اما به گفته خیلی از مسافران شیرمال همدان یک مزه دیگری دارد و از جمله شرینی هایی است که بر سر سفره افطار اغلب همدانی ها وجود دارد.

برای تهیه این نان خوشمزه و شیرین به زرده تخم مرغ، پودر شکر، روغن مایع"، پودر هل، بکینگ پودر، شیر، آرد سفید، زعفران آب شده و یک عدد زرده و کنجد برای رومال کردن نان نیاز داریم.

ابتدا زرده تخم مرغ، پودر شکر و هل را در ظرفی ریخته با همزن م زده تا کرم رنگ شود.

سپس روغن مایع، شیر و بکینگ پودر را اضافه کرده و بعد کم کم آرد را اضافه کرده تا جایی که خمیر لطیفی به دست آید بعد خمیر را به مقدار یک سانتی متر با وردنه باز کرده قالب بیضی زده در سینی فر چیده روی آنها را زرده و کمی آب زعفران زده با چنگال نقش انداخته و کنجد می پاشیم ودر فر گذاشته تا کاملا طلایی و پخته شود.

نان اگردک یک نان خوشمزه محلی که هم خوش عطر است و هم خوش طعم که باید آنها را یک بار هم که شده تجربه کنید.

مواد اولیه اگردک همدان تخم مرغ ، شیر، شکر، آرد به میزان لازم، کره، خمیر ترش، دارچین، نمک و زردچوبه نصف قاشق چایخوری است که برای تهیه این نان ابتدا شیر را می جوشانیم.

سپس یکی از تخم مرغ ها را با چنگال زده و با کمی شیر ولرم مخلوط می کنیم 2 تا سه قاشق کره را نیز اضافه می کنیم.

شکر را در باقی مانده شیر ولرم افزوده سپس تخم مرغ دیگر را به آن اضافه می کنیم بعد  نمک، دارچین و کمی زردچوبه را در یک لیوان آرد ریخته، الک کرده و کم کم به مواد اضافه کرده بعد یک قاشق خمیر ترش را در این مرحله به مواد اضافه کرده و هم می زنیم.

مابقی آرد را کم کم اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا آنجایی که خمیر به دست نچسبد و لطیف هم باشد.

دو ساعت خمیر را در نایلون قرار داده تا استراحت کرده و خمیر ور بیاید سپس روی تخته آرد پاشیده و به ضخامت نیم سانت خمیر را باز و گرد کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم.

انگشت پیچ  یکی دیگر از دسرهای خوشمزه ای که مردم همدان در ماه رمضان استفاده می کنند و قدمتی بیش از یک قرن دارد، انگشت پیچ است.

این دسر را با انگشت می خوردند و وقتی به آن انگشت بزنی به انگشتتان چسبیده و مانند عسل کش می آید که باید آن را دور انگشت خود بپیچید تا رشته نازک آن جمع شود.

در گذشته که استفاده از قاشق مرسوم نبوده مردم این شیرینی را به روش گفته شده و با انگشت میل می کردند و به همین دلیل اسمش شده انگشت پیچ.

برای تهیه آن باید شکر را در ظرف مورد نظر ریخته و آب را که باید به مقدار یک بند انگشت بالاتر از شکر باشد اضافه کرده، و روی شعله گاز قرار می دهیم.

بعد از این که شربت قوام آمد، جوهر لیمو را داخل آن می ریزیم بعد از کمی حرارت، مقداری از شربت را بین دو انگشت قرار می دهیم، اگر کش دار شد، حرارت را خاموش و صبر می کنیم تا خنک شود در حدی که اگر سفیده را به آن اضافه کنیم پخته نشود، در این زمان سفیده ها را به میزانی که پف کند هم می زنیم سپس آن را به شربت اضافه و آنقدر هم می زنیم تا مواد کاملا سفید و یکدست و کش دار شود.

می توانیم برای عطر و طعمش به آن گلاب اضافه کرده و در زمان هم زدن مواد از مقداری دارچین هم استفاده کنیم.

ترحلوای هویج همدان یکی دیگر از دسرهای خوش آب و رنگ و خوشمزه که کدبانوهای همدان برای سفره افطار تدارک می بینند ترحلوای هویج است.

برای آماده کردن این حلوا اول هویج ها را خرد کرده داخل ظرفی می ریزیم در ظرف کمی آب ریخته روی شعله قرار داده تا هویج ها بخارپز شود.

در ظرف دیگری آرد گندم یا آرد برنج را ریخته و روی شعله کم قرار می دهیم و مدام آرد را هم می زنیم.

اگر از آرد برنج استفاده می کنید 5 دقیقه تفت دادن کافیست اما اگر از آرد گندم استفاده می کنید تا زمانی که آرد کمی تغییر رنگ نداده باید روی شعله باشد و آن را هم بزنید.

بعد از اینکه آرد از حالت خامی خود خارج شد روغن را به آن اضافه کنید و هم چنان روغن و آرد را هم بزنید.

شکر، زعفران دم کرده، پودر هل و گلاب را با آب که دارید مخلوط کنید تا شکر کاملا در آن حل شود.

بعد از اینکه شکر کاملا در آب یا شیر حل شد آن را به آرد و روغن اضافه می کنیم.

هویج هایی که پخته شده را داخل مخلوط کن می ریزیم.

توجه کنید که هویج باید کاملا له شود و حالت پوره به خود بگیرد.

بعد از اینکه هویج ها کاملا پوره شد و مایع یکنواختی به دست آمد آن را به مواد داخل ظرف اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم هم می زنیم تا حلوا کمی سفت شود.

بعد از اینکه حلوا آماده شد می توانید با خلال پسته، خلال بادام یا گل محمدی آن را تزیین و نوش جان کنید.

کماج کماج جزو محبوب ترین، خوشمزه ترین و معروف ترین سوغاتی های همدان است که پای ثابت سفره های افطار هم محسوب می شود به خصوص وقتی مهمان هم داشته باشید.

همدانی ها کماج را غالبا با چای خوشرنگ و یا شیر به عنوان یک وعده صبحانه یا عصرانه مصرف می کنند.

برای تهیه این نوع نان خوشمزه ابتدا شکر و ماست را مخلوط می کنیم.

سپس کره یا روغن به دمای محیط رسیده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

وانیل و شربت بار را به مواد بالا اضافه کرده و دوباره مخلوط می کنیم.

آرد و بکینگ پودر را الک کرده کم کم به مواد اضافه می کنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید و خمیر به دست نچسبد (به علت سبکی و سنگینی آردها ممکن است آرد بیشتر یا کمتری نیاز باشد.

)، حال خمیر را روی سطحی که کمی آرد پاشیده شده گذاشته و با وردنه آن را باز کرده و قالب و مهر زده و در سینی فر می چینیم؛ زرده تخم مرغ و زعفران و شیر را با هم مخلوط کرده و روی خمیرها رومال زده و بعد کنجد می پاشیم.

کماج ها را در فر بگذارید تا وقتی که طلایی شود.

البته علاوه بر نان ها و شیرینی های بالا همدان نان چای هم دارد که در شکل و اندازه های مختلف درست می شود، نان گرده هم از نان های محلی همدان و بسیار خوشمزه و خوش عطر است و در ماه مبارک رمضان بیشتر استفاده می شود.

از دیگر شیرینی های محبوب و مورد علاقه خصوصا بچه ها می توان از راحت الحلقوم نام برد که دستور تهیه آن هم ساده است و هم کم هزینه.

انتهای پیام/ 8900/
کلید واژه ها: همدان - خوشمزه - مردم همدان - شیرینی - ماه رمضان - متنوع - جاذبه های دیدنی - تپه هگمتانه - همیشه - رمضان - مشتری - غار علیصدر - دانشمندان - شهر جهانی - سفره - باشی - مردم - هگمتانه - گنجنامه - خوراکی - شاعران - همدانی - بزرگان - لالجین - علیصدر - جهانی - دیدنی - مشهور - معروف - آبشار

آخرین اخبار سرویس:
حداکثر آمادگی در مرزهای شلمچه و چذابه باید فراهم شود

سازمانهای مردم نهاد می توانند شاخص های توسعه را با جهش همراه سازند

سازمانهای مردم نهاد می توانند شاخص های توسعه را با جهش همراه سازند

استخدام کارگر ساده آقا در شرکت کیمیاگران پسماند سرزمین پارس در مازندران

دائمی شدن همسان سازی حقوق بازنشستگان تامین اجتماعی

استخدام کباب پز و کارگر ساده در رستوران خانات در تهران

مینو و کامرانیِ سریال احضار در یک قاب /عکس

جدول پخش مدرسه تلویزیونی سه شنبه 28 اردیبهشت 1400

خدمات نظافت خانم حقوق ثابت وبیمه ،منشی وبازاریاب

بارش های پراکنده رگباری پیش بینی هواشناسان در سمنان

استخدام کارمند اداری در فروشگاه پلازا در گیلان

استخدام کارگر ساده آقا با حقوق و بیمه در یک شرکت معتبر در یزد

شروع امتحانات حضوری پایه نهم و دوازدهم در کرمانشاه

کارون؛ در حال احتضار

تقویم روز و اوقات شرعی گیلان

فروشندگی

استخدام کارمند آژانس مسافرتی خانم در آژانس هواپیمایی گردشگری پارسیان

اوقات شرعی گرگان

اعلام زمان و محل اعزام مشمولان پایه خدمتی خرداد 1400 در اصفهان

استخدام مهندس برق در شرکت ماشین سازان کیمیا صدر در خراسان جنوبی

استخدام کارگر انبار با بیمه و حقوق توافقی در شرکت تامین پارت در قزوین

استخدام کارشناس حسابداری حقوق و دستمزد در اصفهان

جدول پخش مدرسه تلویزیونی سه شنبه 28 اردیبهشت

استخدام کارگر ساده آقا در شرکت فرداد نسوز اسپادانا در اصفهان

عیسی کلانتری: ایران درحال محو شدن است

47 روستای خراسان شمالی در زلزله آسیب دید/ تخریب 1200 خانه

استخدام فروشنده، صندوقدار، کارمند چیدمان، انباردار، نیروی خدمات (نظافتچی)

استخدام مهندس برق، مهندس مکانیک و انبار دار در یزد

ببینید این طوفان عجیب از کجا میاد!

استخدام تدوینگر در موسسه خیریه محمدحسین رضوی در تهران

کار در کارگاه تولیدی

فعالیت 90 مدرسه عشایری در استان اصفهان

استخدام انباردار آقا در شرکت آژنگ در اصفهان

استخدام مشاور آموزشی در موسسه طراحی لباس پارس در تهران

برگزاری آزمون دانش آموزان کوچصفهانی در 28 حوزه امتحانی

استخدام مشاور املاک مبتدی و حرفه ای همراه آموزش

نیازمند صافکار، برقکار، چلوبند، کارشناس رنگ

کلانتری: ایران در حال محو شدن است

تعدادی همکارخانم فروش وبازاریابی

آشپز و کمک آشپز ایرانی و فرنگی

استخدام صندوقدار، کانتردار، آشپز و پیک در پیتزا جمیرا در اصفهان

حداکثر آمادگی در مرزهای شلمچه و چذابه باید فراهم شود

کارگر بلوک زن

تبلیغات اینستاگرامی

جدول پخش مدرسه تلویزیونی ایران 28 اردیبهشت

انتقاد شدید رییس سازمان محیط زیست: ایران درحال محو شدن است

وزش باد شدید در اصفهان

استخدام ویزیتور (بازاریاب) با حقوق ثابت و مزایا در شرکت گلستان در تهران

استخدام منشی خانم در آموزشگاه علمی دخترانه فرزانه گستر در البرز

استخدام فروشنده پاره وقت خانم با حقوق و بیمه در فروشگاه پوشاک آلین در فارس

استخدام نیروی خدماتی در شرکت نورد کاران فولاد غرب آذر ناب خاوری

اسرار درون الماس!

عیسی کلانتری: ایران درحال محو شدن است/ مسوولین 40 سال اخیر بابت ویرانی طبیعت باید پاسخگو باشند/ همه مشکلات را به خارج ربط می دهیم و به نتیجه هم نمی رسیم

ببینید این طوفان عجیب از کجا میاد!

استخدام کارمند اداری با آشنایی کامل به بایگانی در تهران

استخدام انباردار در شرکت رویش تک ایرانیان در تهران

اجرای مدیریت یکپارچه اکوسیستمی در منطقه حفاظت شده مغان

تعدادی نیروی خانم جهت همکاری در کارگاه عروسک سازی

نیازمند خانم چرخکار جهت کار تولیدی

خطر کرونای هندی خراسان رضوی را تهدید می کند

استخدام حسابدار آژانس مسافرتی در آژانس گلفام در تهران

استخدام نیروی فنی و کارگر انبار در یک شرکت معتبر در اصفهان

استخدام مهندس مکانیک، مدیر تضمین کیفیت و دستیار دندانپزشک در تهران

این بچه رو بزرگ کنیم یا بُکشیم؟!

استخدام مهندسی کامپیوتر در شرکت ابزار دقیق زنگان در زنجان

عکس| مدل جدید فرار از جریمه پلیس!

خطر کرونای هندی خراسان رضوی را تهدید می کند

تبعیض در اجرای طرح همسان سازی حقوق بازنشستگان

بازریابی شبکه ای

استخدام کارمند اداری آقا و خانم در شرکت

نیروی انتظامی با سگ گردانی در سطح شهر برخورد کند/ استقرار دائمی پلیس در مجتمع شورابیل

پروتکل های بهداشتی در برخی حوزه های امتحانی رعایت نمی شود

استخدام تکنسین نگهداری و تعمیرات ( مکانیک و تاسیسات ) در مشهد

استخدام حسابدار خانم در شرکت نگین صنعتی جنوب (چای سوفیا) در تهران

استخدام کارشناس IT‏ (help desk) خانم در پودرهای میکرونیزه ایران در تاکستان

استخدام مدیر داخلی، مدیر منابع انسانی و کارشناس منابع انسانی در تهران

استخدام کارگر - دانش آموزی

استخدام نقاش الکترواستاتیک و برقکار در صنایع فلزی آذرین البرز در قزوین

استخدام مهندس مکانیک آقا در شرکت زاگرس کمپرسور ایرانیان در رباط کریم

آخرین وضعیت پروژه های مرمتی میراث فرهنگی آذربایجان غربی / بزرگترین سایت موزه شمال غرب کشور در چالدران احداث می شود

استخدام نیرو ،جذب نیرو،مونتاژکار

مشاوره تحصیلی آقا

استخدام کارگر خانم کارگاه النگوسازی

نیاز به،چرخکار ماهر

استخدام 10 عنوان شغلی با حقوق و مزایا در گروه صنعتی لینا در قم

کارگر ساده تولیدی پوشاک مردانه

استحدام مشاور خانم و آقا بدون نیاز به سابقه کاری

استخدام نیروی فرهنگی تربیتی ، مذهبی و آموزشی

توزیع جهیزیه برای زوجین نیازمند در قزوین ساماندهی می شود

رفع موانع ادامه اجرای مترو شاهین شهر

استخدام بازرس کنترل کیفیت آقا در یک شرکت معتبر در تهران

استخدام کارشناس بازاریابی خانم در صبا مهر کیان شیمی در تهران

عدم رعایت پروتکل ها در برخی حوزه های امتحانی

واکسیناسیون افراد بالای 75 سال آذربایجان شرقی

ساخت منازل تخریبی زلزله جاجرم پیش از فصل سرما

معرفی آثار برتر مسابقات «ایمنی، حمل و نقل» در منطقه 3

استخدام بازاریاب خانم با حقوق ثابت و پورسانت در خوزستان

آواربرداری مناطق زلزله زده، کمتر از 10 روز آینده به اتمام می رسد

استخدام نیروی خدماتی در شرکت کهن شیمی آریا در تهران

ساخت منازل تخریبی زلزله جاجرم پیش از فصل سرما

خوشمزه های افطارانه همدانی ها/ از «حلوازرده» تا «کماج» و «انگشت پیچ»

خوشمزه های افطارانه همدانی ها/ از «حلوازرده» تا «کماج» و «انگشت پیچ»