پژوهشگران آمریکایی در بررسی جدید خود، نوعی ماده جدید برای بسته بندی مواد غذایی ابداع کرده اند که خاصیت ضد میکروبی دارد و می تواند باکتری ها را از بین ببرد.
- پژوهشگران آمریکایی در بررسی جدید خود، نوعی ماده جدید برای بسته بندی مواد غذایی ابداع کرده اند که خاصیت ضد میکروبی دارد و می تواند باکتری ها را از بین ببرد.
به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا و به نقل از گیزمگ، تاکنون اخبار بسیاری در مورد ابداع بسته بندی های مخصوص مواد غذایی شنیده ایم که آنتی باکتریال هستند و می توانند با باکتری ها مقابله کنند.
شاید این بسته بندی ها بتوانند جایگزین خوبی برای بسته بندی های پلی اتیلن باشند که در حال حاضر مورد استفاده قرار می گیرند.
لایه های پلی اتیلن که د ر حال حاضر مورد استفاده قرار می گیرند، محکم و شفاف هستند و می توانند در برابر آب مقاوم باشند.
پلی اتیلن، باکتری ها را از بین نمی برد؛ در نتیجه نیاز به ارائه بسته بندی های جدیدتری احساس می شود.
پژوهشگران "دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا" (Penn State) برای ابداع یک بسته بندی جدید، نوعی پلیمر "پلی ساکارید" (polysaccharide) موسوم به "پولولان" (pullulan) را به کار گرفتند که در آن از یک ماده آنتی باکتریال طبیعی موسوم به "Lauric arginate" استفاده شده است.
هم پولولان و هم Lauric arginate در حال حاضر برای به کار رفتن در مواد غذایی مورد تایید هستند.
پژوهشگران در آغاز کار خود، از پوششی استفاده کردند که در آن از پلی اتیلن استفاده شده بود.
از آنجا که پلی اتیلن معمولا خاصیت آبگریزی دارد، لازم بود تا پژوهشگران هم پولولان و هم پلاستیک را تغییر دهند.
ورقه های ساخته شده از این ماده ترکیبی جدید، برای ساخت بسته بندی هایی مورد استفاده قرار گرفتند که می توانند انتخاب خوبی برای محافظت از گوشت و مرغ خام باشند.
پژوهشگران، گوشت ها و مرغ های خام را پیش از آزمایش، به باکتری های "اشریشیا کلی" (E.
coli)، "سالمونلا" (Salmonella)، "لیستریا مونوسیتوژنز" (Listeria monocytogenes) و "استافیلوکوکوس اورئوس" (Staphylococcus aureus) آغشته کردند.
پژوهشگران، نمونه ها را در بسته بندی های جدید گذاشتند و آنها را به مدت 28 روز در یخچال قرار دادند.
آزمایش ها نشان داد که میزان باکتری نمونه ها در این مدت، به شکل چشمگیری کاهش یافته است.
پروفسور "کاترین کاتر" (Catherine Cutter)، دانشمند ارشد این پژوهش گفت: این لایه ترکیبی جدید می تواند هم ویژگی های ضد میکروبی مطلوب و هم ویژگی های متداول پلی اتیلن از جمله استحکام را داشته باشد.
این پژوهش، در مجله " International Journal of Food Microbiology" به چاپ رسید.
انتهای پیام
کلید واژه ها: بسته بندی - باکتری ها - مواد غذایی - باکتری - بسته - جدید - پژوهشگران - آمریکایی - مواد - استفاده - آنتی باکتریال - مورد - بررسی - خاصیت - قرار - ماده - جایگزین - قابلیت - مقابله - گزارش - ایسنا - اخبار - برابر - مقاوم - شفاف
