مشکل فقط قند و چربی نیست؛ میزان فرآوری غذاها نیز بر سوخت وساز بدن اثر می گذارد

پژوهشگران دریافته اند که دو وعده غذایی فرآوری شده با کالری و ترکیب یکسان اما میزان فرآوری متفاوت، واکنش های متابولیکی متفاوتی در بدن ایجاد می کنند.

- مشکل فقط قند و چربی نیست؛ میزان فرآوری غذاها نیز بر سوخت وساز بدن اثر می گذارد پژوهشگران دریافته اند که دو وعده غذایی فرآوری شده با کالری و ترکیب یکسان اما میزان فرآوری متفاوت، واکنش های متابولیکی متفاوتی در بدن ایجاد می کنند.

غذاهای فوق فرآوری شده معمولاً به دلیل قند و چربی زیاد و همچنین، فیبر و پروتیین اندک، گزینه های سالمی برای بدن محسوب نمی شوند.

پژوهش ها نیز مصرف این غذاها را با افزایش خطر ابتلا به بیماری های مختلفی مرتبط دانسته اند و احتمال می دهند که بر عملکرد شناختی و سلامت روان نیز اثر بگذارند.

اما آیا ترکیبات غذایی نامناسب تنها دلیل برای نگرانی ها است؟ مطالعه ای جدید نشان می دهد که میزان فرآوری غذا نیز ممکن است در واکنش بدن نقش داشته باشد.

به گزارش زومیت به نقل از ساینس آلرت، الکس دی فلیس آنتونیو، عصب شناس در دانشگاه ویرجینیا تک، می گوید: می دانیم که بیشتر غذاهای فوق فرآوری شده چربی و قند زیادی دارند و فیبر و پروتیین آن ها کم است.

اما اگر همه ی این عوامل را ثابت نگه داریم، آیا خود میزان فرآوری غذا هم باعث ایجاد تفاوت در واکنش بدن می شود؟ یافته های پژوهش تازه نشان �