چرا قطره های آب روی ماهیتابه داغ سُر می خورند و دیرتر تبخیر می شوند؟

این اتفاق به پدیده ای موسوم به «اثر لایدن فروست» ارتباط دارد.

- چرا قطره های آب روی ماهیتابه داغ سُر می خورند و دیرتر تبخیر می شوند؟ این اتفاق به پدیده ای موسوم به اثر لایدن فروست ارتباط دارد.

چند قطره آب را روی ماهیتابه ای داغ تصور کنید.

قاعدتاً باید خیلی زود تبخیر شوند، اما اگر سطح به اندازه کافی داغ باشد، اتفاق دیگری می افتد.

قطره ها به شکل گوی های کوچک روی ماهیتابه می لغزند و گاهی تا چندین ثانیه دوام می آورند.

نکته جالب این است که همین قطره ها ممکن است روی سطحی با دمای کمتر، زودتر تبخیر شوند.

در ظاهر، این رفتار با آنچه درباره تأثیر گرما بر تبخیر می دانیم، تناقض دارد.

به گزارش دیجیاتو، ماجرا به لایه ای نازک از بخار برمی گردد که زیر قطره تشکیل می شود و آن را از تماس مستقیم با سطح داغ دور نگه می دارد.

این پدیده که اثر لایدن فروست (Leidenfrost Effect) نام دارد، مدت هاست توجه دانشمندان را به خود جلب کرده، اما هنوز همه جزییات رفتار قطره های آب در این شرایط به طور کامل شناخته نشده است.

یک اتفاق معمولی در آشپزخانه صبح جمعه است و می خواهید برای صبحانه پنکیک درست کنید.

ماهیتابه را روی اجاق گذاشته اید، اما نمی دانید به اندازه کافی گرم شده است یا نه.