«پاندان»؛ رقیب تازه ماچا چه خواصی دارد؟

«پاندان»، یک گیاه گرمسیری خوراکی و معطر است که به نظر می رسد کم کم از آشپزخانه های جنوب شرق آسیا فراتر می رود و وارد طیف وسیعی از محصولات شامل کیک ها، - پاندان ، یک گیاه گرمسیری خوراکی و معطر است که به نظر می رسد کم کم از آشپزخانه های جنوب شرق آسیا فراتر می رود و وارد طیف وسیعی از محصولات شامل کیک ها، قهوه ها و خوراکی های شیرین می شود.

جذابیت این گیاه فقط رنگ سبزِ تند و چشمگیر آن نیست بلکه برگ های بلند و خوش عطر آن رایحه ای متمایز و طعمی ملایم و شیرین دارند که خیلی ها آن را نزدیک به وانیل و نارگیل توصیف می کنند و به طور عامیانه به عنوان وانیل شرق شناخته می شود.

پاندان با نام علمی پاندانوس آماریلیفولیوس در کشورهای مختلفِ منطقه نام های متفاوتی دارد از جمله داون پاندان در اندونزی و مالزی، بای توی در تایلند و لا دُوا در ویتنام.

این برگ سال هاست در آشپزی روزمره در کشورهای جنوب شرق آسیا استفاده می شود، به برنج و دسرها عطر می دهد، نوشیدنی ها را خوش بو می کند و در بعضی غذاها هم برای پیچیدن مواد هنگام پخت به کار می رود.

این گیاه، بومی جنوب شرق آسیاست و برگ های معطرش هم برای طعم دهی ارزش دارند و هم به عنوان منبع رنگِ سبز طبیعی.

همین موضوع نشان می دهد پاندان خیلی قبل تر از دیده شدن در کافه ها و نانوایی های مدمحورِ امروز، جایگاه تثبیت شده ای