نگهداری غذای گرم؛ مستقیم در یخچال یا خنک شدن در فضای باز؟

رها کردن غذای گرم روی پیشخوان آشپزخانه خطرات جدی مسمومیت در پی دارد و قرار دادن سریع تر آن در یخچال با رعایت شیوه های اصولی، اقدامی ایمن و ضروری است.

باورهای رایج و توصیه های سنتی در آشپزخانه همواره منطبق بر یافته های علمی نیستند و بازنگری در نحوه نگهداری باقیمانده غذای پخته شده، نقشی کلیدی در حفظ سلامت اعضای خانواده ایفا می کند.

به گزارش فرارو به نقل از مارتا استوارت، رعایت استانداردهای سلامت و ایمنی مواد غذایی همواره با چالش های گوناگونی همراه بوده است.

به از آنجایی که بسیاری از عادات ما ریشه در باورهای سنتی و فرهنگ عامه دارند.

نمونه های بارز این موارد را می توان در قاعده پنج ثانیه (که از نظر علمی کاملاً نادرست است) یا مناقشات بی پایان پیرامون شستن گوشت مرغ خام مشاهده کرد.

یکی دیگر از این توصیه های دیرینه، تأکید بر لزوم خنک شدن کامل غذای پخته شده در دمای محیط پیش از انتقال آن به یخچال است؛ عادتی که باعث می شود قابلمه ها و ظروف غذا ساعت ها روی پیشخوان آشپزخانه به حال خود رها شوند.

اما آیا این اقدام از منظر علمی رفتاری معقول است؟ یافته های پژوهشگران نشان می دهد واقعیت با این باور فاصله دارد و رها کردن طولانی مدت غذا در محیط، بستری خطرناک برای رشد عوامل بیماری زا فراهم می آورد.