از حمام کلئوپاترا تا سفره ایرانی؛ سفری در 4 هزار سال تاریخ زعفران

تاریخ زعفران نشان می دهد چرا این رشته های قرمز کوچک از دوران باستان تا امروز جایگاه ویژه ای در فرهنگ، آشپزی و اقتصاد جهان داشته اند.

- از حمام کلئوپاترا تا سفره ایرانی؛ سفری در 4 هزار سال تاریخ زعفران تاریخ زعفران نشان می دهد چرا این رشته های قرمز کوچک از دوران باستان تا امروز جایگاه ویژه ای در فرهنگ، آشپزی و اقتصاد جهان داشته اند.

زعفران را امروز بیشتر با رنگ طلایی، عطر منحصربه فرد و قیمت بالایش می شناسیم؛ ادویه ای که پای ثابت غذاهایی مانند ته چین ایرانی، پاییا اسپانیایی و برنج کشمیری است؛ اما ارزش زعفران فقط به آشپزی محدود نمی شود.

این گیاه هزاران سال است که در هنر، پزشکی، آیین های مذهبی و حتی اقتصاد تمدن های مختلف نقش داشته و به همین دلیل لقب طلای سرخ را به دست آورده است.

  به گزارش کجارو، داستان زعفران از نقاشی های دیواری عصر برنز آغاز می شود، از حمام های کلئوپاترا می گذرد، به دربارهای ایران باستان و اروپا می رسد و سرانجام به مزارع امروزی ایران و اسپانیا ختم می شود؛ سفری که نشان می دهد چگونه سه رشته ظریف از دل یک گل بنفش، به ارزشمندترین ادویه جهان تبدیل شده اند.

راز قیمت سرسام آور زعفران زعفران از گونه ای خاص از گل کروکوس با نام علمی Crocus sativus به دست می آید؛ گیاهی که برخلاف بسیاری از گل های هم خانواده خود فقط در پاییز شکو�