محققان: میوه ها و سبزیجات نسبت به 60 سال قبل تا 50 درصد مواد مغذی کمتری دارند

پژوهشگران می گویند تلاش برای افزایش عملکرد محصولات کشاورزی و افت سلامت خاک، دلایل اصلی کاهش ارزش غذایی محصولات هستند.

- محققان: میوه ها و سبزیجات نسبت به 60 سال قبل تا 50 درصد مواد مغذی کمتری دارند پژوهشگران می گویند تلاش برای افزایش عملکرد محصولات کشاورزی و افت سلامت خاک، دلایل اصلی کاهش ارزش غذایی محصولات هستند.

نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد ارزش غذایی و مواد مغذی برخی سبزیجات و میوه ها مانند گندم، سیب و هویج نسبت به دهه 1960 کاهشی شدید داشته است و تقریباً نصف شده است.

پژوهشگران می گویند کاهش کیفیت خاک یکی از عوامل اصلی این تغییر است.

به گزارش دیجیاتو، براساس این پژوهش برای دریافت همان مقدار مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و مس که 60 سال پیش دریافت می کردیم، حالا باید مقدار بیشتری سبزیجات و میوه مصرف کنیم؛ در مواردی حتی تا دو برابر.

پژوهشگران Deep Science Ventures دریافته اند غلات، نان، هویج، سیب و نخود بین 20 تا 50 درصد از برخی مواد مغذی کلیدی خود را از دست داده اند.

به باور آن ها، دهه ها تلاش برای افزایش عملکرد و کشت محصولات، ممکن است تراکم مواد مغذی را کم کرده باشد.

کاهش ارزش غذایی سبزیجات و میوه ها چه پیامدهایی دارد؟ از دهه 1960 تا کنون، نرخ کشت غلات در هر هکتار 215 درصد افزایش یافته است.