شیشه ناز؛ غذای محلی ساری با ترکیبی از گوشت، انار و گردو

در میان تنوع بی نظیر آشپزی مازندرانی، غذایی وجود دارد که با ترکیب هوشمندانه ترشی، شیرینی و بافت ترد گردو و کنجد، تجربه ای متفاوت از یک خوراک سنتی را رقم می زند.

شیشه ناز ، یکی از غذاهای محلی و خاص شهر ساری است؛ غذایی که اگرچه ترکیب مواد آن ممکن است در نگاه اول پیچیده به نظر برسد، اما نتیجه نهایی آن، طعمی فوق العاده، متعادل و دلپذیر است که هر مسافری را در سفر به ساری مجذوب خود می کند.

مواد لازم گوشت گوسفندی یا گوساله (بدون استخوان) 300 گرمگردو (آسیاب شده) 250 گرمکنجد (آسیاب شده) 200 گرمدانه انار (انار دون) 50 گرمآب انار ترش 1 پیمانهپیاز داغ 1 قاشق غذاخوریزردچوبه 1 قاشق غذاخوریتخم مرغ 2 عددشکر (اختیاری) 2 قاشق غذاخوریروغن، نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه 1.

آماده سازی و پخت گوشت ابتدا گوشت را به صورت ریز (قیمه خرد شده) خرد کنید.

در قابلمه ای، گوشت را با کمی روغن تفت دهید و سپس پیاز داغ و زردچوبه را به آن اضافه کنید.

اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً مغزپخت شود.

2.

ترکیب مواد اصلی (گردو و کنجد) گردو، کنجد و دانه انار را با هم آسیاب کنید (نرم کنید).

این مخلوط را به گوشت نیم پز اضافه کنید و هم بزنید تا طعم ها با هم ترکیب شوند.