راز ماندگاری بیشتر غذاهای کنسرو شده پس از باز شدن

غذاهای کنسروشده هرچند پیش از باز شدن سال ها ماندگاری دارند اما پس از باز شدن باید برای جلوگیری از کاهش کیفیت و افزایش ضایعات غذایی به درستی نگهداری شوند.

این نوع غذاها که از مواد غذایی پرکاربرد محسوب می شوند در صورت باز نشدن برای مدت طولانی قابل نگهداری هستند اما پس از باز شدن و قرارگرفتن در معرض هوا، به ویژه در مورد غذاهای اسیدی مانند رب گوجه فرنگی و انواع ترشیجات، شرایط نگهداری اهمیت زیادی پیدا می کند زیرا به سرعت بر طعم و کیفیت آن تاثیر می­ گذارد.

کارشناسان توصیه کردند باقی مانده غذاهای کنسروی مانند لوبیا، رب گوجه فرنگی از قوطی خارج و به ظروف پلاستیکی یا شیشه ای دربسته منتقل شوند.

 همچنین انتقال مانده غذا به کیسه های قابل استفاده مجدد یا زیپ دار و خارج کردن هرچه بیشتر هوا پیش از بستن کیسه، می تواند روند افت کیفیت را کاهش دهد.

  برچسب گذاری نیز اهمیت دارد زیرا می­ توانید با درج تاریخ و زمان باز شدن مواد غذایی، تازگی مواد غذایی را حفظ کنید.

در صورت امکان، فریز کردن مواد اضافی نیز یکی از راهکارهای موثر برای افزایش ماندگاری و کاهش دورریز مواد غذایی است.

مارتین باکنویج، متخصص ارشد توسعه ایمنی مواد غذایی در دپارتمان علوم غذایی دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا، به ویژه فریز کردن رب گوجه فرنگی را پیشنهاد می کند.