تولید شیر بدون گاو؛ تخمیر دقیق چگونه زمین را از دامداری سنتی نجات می دهد؟

پژوهشگران دریافتند با ساخت پروتیین های لبنی از طریق میکروب ها، می توان بدون کاهش تولید غذا تا 96 درصد از زمین های صنعت لبنیات را آزاد کرد.

- تولید شیر بدون گاو؛ تخمیر دقیق چگونه زمین را از دامداری سنتی نجات می دهد؟ پژوهشگران دریافتند با ساخت پروتیین های لبنی از طریق میکروب ها، می توان بدون کاهش تولید غذا تا 96 درصد از زمین های صنعت لبنیات را آزاد کرد.

تقریباً نیمی از زمین های سکونت پذیر جهان به کشاورزی اختصاص دارد و بخش بزرگی از این زمین ها مستقیم یا غیرمستقیم برای پرورش دام استفاده می شود.

دام ها علاوه بر مراتع، به زمین های وسیعی برای تولید خوراک نیاز دارند؛ درحالی که محصولات دامی فقط حدود 17 درصد کالری و یک سوم پروتیین مصرفی جهان را تأمین می کنند.

به گزارش زومیت، پژوهشی تازه نشان می دهد فناوری موسوم به تخمیر دقیق می تواند برای تولید جایگزین های شیر به زمین بسیار کمتری نیاز داشته باشد.

براساس محاسبات پژوهشگران، جایگزینی شیر گاو با محصولی که پروتیین های لبنی آن ازطریق تخمیر دقیق تولید شده اند، می تواند مصرف زمین را تا 96 درصد کاهش دهد.

تخمیر دقیق چگونه جایگزینی برای شیر گاو تولید می کند؟ تخمیر دقیق روشی است که در آن از میکروارگانیسم هایی مثل مخمر یا قارچ، معمولاً پس از مهندسی ژنتیکی، برای تولید ماده ای مشخص استفاده می شود.