خطرناک ترین چربی مصرفی کدام است؟

این نوع چربی در گذشته به دلیل قیمت پایین، افزایش ماندگاری و ایجاد بافت مناسب در محصولاتی مانند برخی شیرینی ها، بیسکویت ها، روغن های قنادی، غذاهای سرخ شده و بعضی انواع مارگارین به طور گسترده استفاده می شد.

- عصرایران- همه چربی های غذایی اثر یکسانی بر سلامت ندارند.

در میان انواع چربی، چربی های ترانس صنعتی از مهم ترین عوامل تغذیه ای افزایش دهنده خطر بیماری قلبی عروقی به شمار می روند و سازمان جهانی بهداشت حذف آن ها از مواد غذایی را توصیه می کند.

بر اساس برآورد این سازمان، مصرف چربی ترانس صنعتی هر سال با بیش از 278000 مرگ ناشی از بیماری عروق کرونر قلب در جهان ارتباط دارد.

چربی های ترانس علاوه بر افزایش کلسترول بد یا LDL، سطح کلسترول خوب یا HDL را نیز کاهش می دهند و به همین دلیل خطر بیماری عروق کرونر قلب را افزایش می دهند.

سازمان جهانی بهداشت می گوید چربی ترانس هیچ فایده شناخته شده ای برای سلامت ندارد و توصیه می کند دریافت آن به کمتر از 1 درصد انرژی روزانه محدود شود؛ برای یک رژیم 2000 کالری، این مقدار کمتر از 2.

2 گرم در روز است.

چربی ترانس چیست؟ چربی های ترانس به دو گروه اصلی تقسیم می شوند: چربی های ترانس صنعتی و چربی های ترانس طبیعی.

نوع صنعتی عمدتا در فرآیندی به نام هیدروژناسیون ناقص تولید می شود؛ در این فرآیند، روغن های مایع به چربی های�