وقت تجدیدنظر در نگاه به لبنیات پرچرب رسیده است/ یافته تازه دانشمندان

سال هاست که به افراد توصیه می شود برای حفظ سلامت قلب و کنترل وزن، لبنیات کم چرب را جایگزین انواع پرچرب کنند.

اما نتایج یک پژوهش جدید نشان می دهد این توصیه شاید همیشه برای همه افراد ضروری نباشد.

محققان دانشگاه تورنتو در مطالعه ای که روی افراد دارای اضافه وزن یا چاقی انجام شد، دریافتند مصرف روزانه سه وعده لبنیات پرچرب به مدت 12 هفته، نه باعث افزایش وزن شد و نه تغییر نامطلوبی در میزان کلسترول خون یا سایر شاخص های سلامت متابولیک ایجاد کرد.

فقط به میزان چربی نگاه نکنید در این پژوهش، شرکت کنندگان علاوه بر حفظ وضعیت مناسب شاخص های سلامت، مقادیر بیشتری از مواد مغذی ضروری مانند کلسیم، پروتیین و ویتامین D دریافت کردند.

پژوهشگران می گویند این نتایج نشان می دهد نمی توان ارزش غذایی یک ماده خوراکی را تنها بر اساس مقدار چربی اشباع شده آن قضاوت کرد.

به گفته آن ها، ساختار کلی مواد غذایی یا آنچه ماتریکس غذایی نامیده می شود، می تواند بر نحوه هضم، جذب و تأثیر آن بر بدن اثر بگذارد.

به همین دلیل، ممکن است لبنیات پرچرب برخلاف تصور رایج، اثرات متفاوتی نسبت به سایر منابع چربی اشباع شده داشته باشند.

به معنای مصرف بی رویه نیست با وجود نتایج امیدوارکننده، پژوهشگران تأکید می کنند این مطالعه به معنای توصیه به مصرف نامحدود لبنیات پرچرب نیست.