طرز تهیه کائوسا؛ سالاد سیب زمینی و مرغ به سبک پرویی

کائوسا رِیِنا یکی از غذاهای شناخته شده آشپزی پرویی است؛ سالادی سرد و لایه ای که در آن پوره سیب زمینیِ مزه دارشده با لیموترش و خمیر فلفل آخی آمارِیو، در کنار سالاد مرغ، آووکادو و چاشنی های تازه قرار می گیرد.

این غذا برخلاف سالادهای معمول سیب زمینی، با سیب زمینی له شده تهیه می شود و همین بافت نرم و قالب پذیر، ظاهر چندلایه و متفاوتی به آن می دهد.

در این ویدیو کائوسا به شکل پیش غذاهای کوچک در قالب رمکین آماده می شود؛ غذایی مناسب روزهای گرم، با طعمی ترکیبی از تندی ملایم فلفل، ترشی لیموترش، لطافت سیب زمینی و بافت خنک سالاد مرغ.

جزییات را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.

مواد لازم:برای 4 پرس پیش غذایی، در قالب های رمکین حدود 180 میلی لیتری برای مخلوط سیب زمینی: حدود 570 گرم سیب زمینی یوکان گلد یا سیب زمینی راسِت2 قاشق غذاخوری خمیر فلفل آخی آمارِیو، یا به میزان دلخواه2 قاشق غذاخوری روغن زیتونآب 1 یا 2 عدد لیموترش، یا به میزان دلخواهنمک و فلفل کاین، به میزان لازم برای سالاد مرغ: 1 عدد سینه مرغ پخته بزرگ، نگینی خردشده یا ریش ریش شدهحدود 35 گرم نخودفرنگی سبزحدود 35 گرم هویج پخته نگینی2 قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای قرمز کبابی، ریز خردشده1 قاشق چای خوری شالت خردشده، یا پیاز قرمز2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خردشده1 قاشق چای خوری آب لیموترشحدود 60 تا 8