استاندارد: ادعای افزودن آب و مواد شیمیایی به شیر صحت ندارد

مدیرکل استاندارد استان تهران با رد شایعات درباره افزودن آب و مواد شیمیایی به شیر صنعتی، گفت: شیر ترش وارد کارخانه نمی شود و استاندارد کنترل سختگیرانه ای بر شیر خام دارد.

به گزارش خبرنگار مهر، قاسم فدوی امروز در حاشیه بازدید از یک کارخانه تولید محصولات لبنی در تهران، با رد ادعاهای مطرح شده درباره افزودن آب یا مواد شیمیایی به شیر صنعتی، گفت: شیر ساختاری پیچیده دارد و برخلاف برخی ادعاهای مطرح شده در فضای مجازی، امکان تغییر یا تولید غیرواقعی آن به شکلی که گاهی عنوان می شود، وجود ندارد.

وی افزود: تفاوت برخی ویژگی های ظاهری شیر صنعتی با شیر سنتی، ناشی از فرآیندهای فنی در کارخانه، از جمله هموژنیزاسیون است و ارتباطی با افزودن آب یا کاهش کیفیت شیر ندارد.

هموژنیزاسیون؛ دلیل تفاوت ظاهری شیر صنعتی و سنتی مدیرکل استاندارد استان تهران درباره فرآیند هموژنیزاسیون توضیح داد: در این فرآیند، اندازه ذرات چربی شیر کاهش می یابد و چربی به صورت یکنواخت در سراسر محصول توزیع می شود؛ به همین دلیل، خامه به شکل یک لایه جداگانه روی سطح شیر جمع نمی شود.

فدوی ادامه داد: این ویژگی ممکن است برای مصرف کنندگانی که به شیر سنتی عادت دارند، متفاوت به نظر برسد، اما نشانه افزودن آب یا پایین بودن کیفیت محصول نیست.